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今天上午,天津家常菜大征集海选的第一站在古运河边的西青区杨柳青开赛,第一位参赛选手早上7点就到达了比赛现场。只见来自西青区的选手们带来的都是有着浓郁西青特色的代表作。62岁的张景良是地道的西青人。他今天带来的参赛菜品是传统的油爆里脊。另一位参赛选手刘子春带来的菜品是煎熬嘎鱼,不用油炸,只需煎一煎便上大锅里熬制的做法是西青人的传统。60岁的马增臣从厨师父亲那里学到了一道地道的坛子肉。马增臣告诉记者:“这道菜靠的可是‘煨’的工夫。肉炖出后不失其形,但用筷子是夹不上来的,只能用勺子。”单是听到这样的描述,便可想象得出这坛子肉做出来后是多么的软糯鲜香了。
红桥区,这个被称之为天津菜发祥地的区域,无论是过去还是现在都是天津风味饭店最为集中的地方。中国烹饪大师、津菜史专家马金鹏说:“随便一个红桥区的老太太就能做出地道的老天津味的饭菜。”今天下午,在红桥区的天盛号饭庄里,赵炳钧的元宝扣肉;张希恩的羊肉炒白菜捞面还有白菜虾酱咕嘟豆腐等原汁原味的天津传统菜将一一展现出来。
海选开赛仍有不少百姓厨师报名 家常菜再掀参赛热潮
天津家常菜大征集活动越来越火,百姓参赛的热情也越来越高。昨天看到家常菜大征集海选开始“摆擂”的消息后,又有不少“百姓厨师”拨打活动热线电话报名参赛,抢搭活动的“末班车”,再一次掀起市民参赛的热潮。
今年61岁的曲延敏昨天下午给今晚报社打来电话,询问是否还能报名参赛。她告诉记者,自己的拿手家常菜肉丝炒榨菜非常爽口,在家里和街坊四邻都是小有名气,之前也看到了征集活动的消息,但当时觉得自身水平有限就没有报名参赛。后来看到比赛越来越热,老年大学的不少同学都报了名,自己也就动了心,希望现在还来得及搭上活动的“最后一班车”。家住河西区的郭洪文昨天也打进热线成功报名参赛。郭洪文在电话中兴奋地说,由于活动特别火,她打了几次电话都没打进来,这不看到比赛要正式开始了,赶紧来报名参赛,将她的一道亲朋好友都热捧的熏鱼呈现给大家。读者田金年得知亲戚要拿着家常菜来“打擂”,也决定要用自己颇为得意的养生家常粥参加大赛一试高下。羊蝎子大麦仁粥可是田金年孩提时的美食,多少年来家中老小一直对这道粥津津乐道,这次也要把这道美味粥介绍给热爱美食的朋友。
虽然天津家常菜征集海选活动今天已全面展开,但为使天津家常菜征集的菜品更加丰富、全面,主办方表示菜品征集活动还将继续进行。愿意献出自家美食做法或是展示拿手家常菜的市民,都可以继续拨打热线电话27509372报名参加征集活动,届时您的菜品还有可能入选根据“百姓厨师”拿手家常菜编撰出版的《天津家常菜大全》。