昨天一早，雪后的津城银装素裹，家常菜海选南开赛区则成为冬日里一道独特的风景，现场火爆的氛围更是让人体会到市民百姓高涨的热情和对发扬天津家常菜传统那一份令人感动的热情。餐厅厨师自发组成“观摩团”、民间高手现场传授独家烹饪技艺、亲友团展开热烈交流……

大厨“追踪”学艺

　　河东赛区的承办饭店锦绣江南河东店厨师长汪大厨，不但在河东赛区比赛现场虚心向选手们请教，昨天他还专程“追踪”到南开赛区，全程为海选服务，他告诉记者，确实非常希望能够在参赛菜品中得到借鉴。汪大厨坦言，前来参赛的全都是民间厨艺高手，而他们的参赛作品也都是最受百姓欢迎的民间美食，要想真正了解百姓的需求和家常菜的真谛，海选就是最好的机会。赛后汪大厨高兴地说，今天学到了好几道地道天津家常菜，还与好几位选手互留联系方式，希望能把这些菜品发扬推广出去。

民间选手现场教学

　　17号参赛选手王玉光的炸排叉绝对是地道的天津特色，他利用盘山柿子和面的技巧引来锦绣江南面点师傅的关注。看到专业厨师前来请教，王玉光毫不吝啬地表示愿意把这道菜的全部制作过程和技巧奉献出来，他还说如果日后能有更多人能尝到自己的手艺，那才是他最高兴的事。王大爷说这道面点还是他上小学的时候在校长家吃到的，后来校长退休搬到北京后，他还特意去北京学习了制作方法。在整个制作过程中，王老先生都在不停地与厨师交流，并且不时指点厨师需要注意的和面技巧、刀工技巧，现场教学的那个架势，还真像老师傅带徒弟！

参赛菜品受欢迎

　　昨天的参赛菜品，用大师的话说是赛出了水平赛出了精彩，而几十道上桌展示的成品菜，更是成为亲友团们追捧的对象——很多菜品刚一上桌就被“一抢而空”。18号选手魏富喜烹饪的梅菜包、17号选手王玉光的炸排叉还有炸饣各馇盒、虾仔笃面筋、脂油饼……一道道地道的天津民间美食激发了现场所有人的热情，大家争相品尝。

　　中国烹饪大师马金鹏深有感触地说：“南开赛区这些选手们将老天津卫的传统美食展现出来。不由得让人想起过去天津老胡同里的场景，仿佛听到老天津卫的吆喝声，闻到芥菜熬黄花鱼的余香。”