天津北方网讯：“对天津家常菜进行挖掘、整理、传承和创新，今晚报社举办的这次家常菜大征集活动对天津餐饮界的贡献是空前的，它将载入天津餐饮史的史册。”这是昨天在天津家常菜大赛复赛现场，复赛评委、天津餐旅职业培训学校校长张留锁对本次活动作出的高度评价。

　　张留锁在天津烹饪界工作多年，对天津餐饮文化颇有研究。他说，天津此前也举办过不少烹饪方面的大赛，但本次活动的独到之处是，立足于将面向百姓征集上来的天津家常菜整理成册，将天津家常菜的独特技法和文化内涵进行传承。只有在这样的基础上，才能有发展和创新。“像在昨天复赛中出现的四喜饺、捞面席、素菜团子等许多来自民间的天津家常美味非常值得记载并传承下去。由于天津家常菜自成体系的独特地方风味在中国烹饪界占有一席之地，因此此次征集活动的最终成果将展现出更加原汁原味、地道的天津菜系，从而提升天津菜系在全国烹饪界的地位。”张留锁最后说。记者吴薇 郑妍