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百名民间厨师在天津家常菜大征集活动复赛现场摆擂台。本版摄影 曹 彤 |
本报讯(记者吴薇郑妍实习生刘佳琳)百名民间厨师携带百道天津家常菜,昨天在“天津联通杯”天津家常菜大赛复赛现场摆开了擂台。造型各异、香气扑鼻的家常美味,火热十足的现场气氛,让天津家常菜大征集活动再掀高潮。品评了百道菜品的四名中国烹饪大师不由感叹,进入复赛的菜品水平相当、难分伯仲,充分体现了天津家常菜的独特风味,难以取舍。
通过11个海选赛区进入复赛的百名百姓厨师,昨天早早赶到位于梅江的唐宋府花园酒楼大赛现场。有的选手辗转乘坐3个多小时公交车达到比赛现场;有的选手从滨海新区、津南区、西青区等地驱车数十公里赶来参赛,就为在天津家常菜大征集活动中将自己独特的烹饪技艺展现出来。
自制煎焖子、虾籽笃面筋、清汤汆鸡丝、盐水八带、传统捞面席、炸烹河海两鲜、戗面馒头、传统脂油饼等,将烧、熬、炖、煎、烹、扒、汆、笃、煨以及蒸煮等几乎天津家常菜所有烹饪技法都展露无遗。本次大赛评委、中国烹饪大师张伟津品评百道菜品后表示,虽然食材比较朴素,但百姓厨师们的烹饪技法十分精湛,复赛菜品整体水平非同一般。评委裁判长、中国烹饪大师马金鹏也深有感触,百道复赛菜品无论从造型还是从内在品质上,无不体现了天津传统民间家常菜的独特魅力,许多菜品让专业厨师都自叹弗如。