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天津北方网讯:天津人喜欢吃面食,尤其是发面的更来劲,松软可口又容易消化的馒头绝对是天津人的最爱,更在年俗中占了很重要的位置。过年了,馒头也得蒸得讲究,于是大姑娘小媳妇们把奇思妙想都放在馒头上了,创意也像馒头一样越发越大。
“二十八,白面发。”这一天注定是属于孩子的。过去,一年也吃不了几顿白面馒头,馋。现在,一年也看不见几次创意馒头,想。老鼠、刺猬、九牛二虎……奇形怪状的馒头,让人不禁食欲大开,每个都想咬上两口,这就是过年,巧妇们总能让人吃得不厌其烦。
大肉炖了,肥鸡宰了,今儿该发面蒸馒头了。过去“腊月二十八”,家家户户都要蒸馒头图个吉利——“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”,“蒸馒头”的“蒸”象征“蒸蒸日上”。
腊月二十八蒸上一堆馒头放一边,正月里拿来热一下就菜吃,方便、踏实。记者采访发现,自己动手蒸馒头现如今不流行了。过去“二十八,白面发”,现在更恰当地说应该是“排队等着把馒头‘发’”。不仅如此,近几年新兴的蒸食礼盒也是异常火爆。打开礼盒,馒头、糖三角、豆包、饺子……应有尽有,虽然不多,但样样解馋,绝对是一个新年俗的体现。
大沽南路上的物美超市面点摊旁,记者驻足不到一分钟,就有6个人过来买馒头。66岁的毕阿姨说:“以前是做馒头,如今买着方便,就不用费事了。”工作人员表示,“忙年”这几天,馒头一天能卖近600袋。
在河西区长湖路的利达面粉专卖店里,记者刚进去,就看见一个提示牌“无馒头”。出租司机田刚急匆匆探进头来:“昨天问没有,今天这才十点又没了?”利达面粉专卖店店长房冠羽告诉记者:“店铺在供不应求的情况下,从腊月开始采取事先预订,不提前订还真没有。”
大超市卖火了,专卖店卖没了,小商铺则是卖活了。“每天都是拿着‘订单’干活儿,几乎是全天都在蒸馒头、卖馒头。能订到就不错了,还有些老人,专门来订老鼠、刺猬、九牛二虎哄孩子。”一家馒头房的老板说。记者王搏