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天津北方网讯:近来,上海部分超市出售“染色馒头”经媒体曝光后,引起社会各界高度关注。从天津工商部门获悉,天津各级工商部门对全市部分现场加工馒头的摊点和大中型超市进行了质量检测和检查,在连续几日的检查中,暂未发现“染色馒头”。目前,检测和检查工作仍在进一步开展。记者走访
超市馒头“卖不动”
针对新闻中提到的小麦馒头、玉米面馒头,记者分别走访了天津多家超市。下午1时至4时,记者在各超市熟食区发现,尽管超市自制馒头外包装上明确标出单价、净含量、保质期、食用日期及保存条件,但购买馒头的顾客却很少。几名接受记者随机询问的市民表示,由于担心天津存在“染色馒头”,因此不敢购买。也有市民表示,即使是白色馒头也可能经过“漂白”,不如不买,以防万一。
监管部门
重点排查仨添加剂
从天津工商部门了解到,目前天津采取了抽查和快查两种方式检测。抽查由工商部门指定的有资质的检测机构进行。快查则是针对检测项,由工商执法人员进行。该人士表示,检查中一旦发现商家有做“染色馒头”的行为将重罚,直至取消经营资格。情节严重的移交公安机关处理。
据了解,面食中是否添加山梨酸钾、甜蜜素、柠檬黄等添加剂是此次检查的重中之重。根据国家《食品添加剂使用卫生标准》规定,发酵面制品不允许放置山梨酸钾、甜蜜素、柠檬黄等添加剂。因为在馒头等面食中添加山梨酸钾会使馒头保质期更长,不容易发霉。甜蜜素用于代替白糖,柠檬黄用于染色。
超市态度
熟食均于当日销毁
天津一家超市食品安全与质量部的薛经理表示,目前,除冷冻馒头外,他们在市内的5家店均出售自制熟食馒头,主要分为纯白面、玉米面和黑米面三类。按照超市规定,自制馒头从生产到顾客食用,保质期限为两日,当日未能售出的馒头,如在闭店前未能打折售出,均须在生产当日23时30分,由超市统一销毁。薛经理表示,为防止个别人回收过期馒头,超市会在店内特定销毁地点使用卡刀将馒头粉碎,还会将超市内无法回收的损毁商品一并混入,致其无法食用,防止流出后被不法人员回收。经过初步粉碎混合后,这些混合物还将送往特定垃圾回收部门统一销毁。
薛经理称,超市销毁滞销品和损毁品仍属自律行为,尚无监管部门对此行为进行监督。超市销毁区均安装有摄像头,由保安部门存储监控录像,以备配合检查部门进行调查。
专家支招
闻味辨别问题馒头
天津科技大学食品系李岚教授表示,购买熟食前应闻味并辨认其纤维。李教授称,正常馒头会有麦香味,玉米面馒头会带有清淡玉米香味,掺有过多添加剂的馒头香味刺鼻,此外,正常馒头可以捏出一些细小的玉米纤维颗粒,加了色素的馒头则看不出小的玉米纤维。