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本期专家:赵萍 天津胸科医院营养科主任
近期雨量较大,对于养生而言,最需要做的就是清热防湿,除在日常生活中注意关节部位的保暖外,还要注意少吹风、尽量避免淋雨、不穿潮湿的衣服。此外,在周末为家人煲上一锅美味可口的枣杞鲫鱼汤,也可在饮食上起到健脾利湿的作用。
-主推汤品:枣杞鲫鱼汤
□主要配料:鲫鱼、枣、枸杞、银耳、熟鹌鹑蛋、薏米、姜
鲫鱼处理干净后,用少许黄酒腌一会儿,去除腥味,再上锅煎熟。煲汤时,先将薏米上锅蒸熟后,放入煎好的鲫鱼和泡发的银耳、熟鹌鹑蛋、枣、薏米、枸杞、姜,加水大火煮沸后,文火慢煲半小时左右即可。
□食补功效:利水渗湿
雨季养生要注意祛湿,鲫鱼可以健脾利湿,且含动物蛋白质比较丰富,对脾胃不和有帮助,与薏米等其他可健脾利湿的食材配合食用,效果更佳。此外,薏米可开胃消食,银耳可提高免疫功能,鹌鹑蛋含优质动物蛋白质,枣在此汤品中可增强其他食材的补益功效,再加上有利水渗湿功效的薏米和有驱寒作用的姜,此汤可谓营养全面,食补效果很强大。
□吃的禁忌:肾脏不好要少吃
痛风患者等对嘌呤敏感的人群不宜喝此汤。因为这道汤的动物蛋白质比较丰富,所以肾功能不全的人群要少吃,否则会加重肾脏的负担。普通人群每人每天食用鲫鱼40克即可。
本报记者 滕媛媛
数据补充:做一道4人份儿的枣杞鲫鱼汤,可放入鲫鱼两条、水发银耳100克、熟鹌鹑蛋3个、红枣5颗、薏米40克、枸杞20克、姜2-3片。