天津北方网讯：在端午节来临之际，北塘民俗协会为全面展示北塘地方特色小吃，将于端午节的当天(6月6日)，在该协会办公地点为游客精心准备了50道北塘特色小吃，以供品尝。这些小吃不仅有久负盛名的北塘海鲜，还包括常被人忽略的当地面食、汤类等小吃。

　　“说起北塘饮食，很多人首先会想到海鲜大餐，其实北塘还有很多特色小吃，只不过因缺乏宣传，鲜为人知罢了。”今年70岁的“老北塘”沙凤春告诉记者，目前北塘民俗协会初步搜集整理的北塘特色小吃就有面食、海鲜、汤类等三大类，50多个品种。其中面食以野菜饺子、三鲜饺子、海鲜面条——川鲁面最具地方特色。一种俗称“黄须菜”的野菜曾帮助渔民度过饥荒，如今，当地人心有感念，以野菜为馅，包成野菜饺子，堪称“绿色食品”；北塘的三鲜饺子和川鲁面则分别因其使用了鲜虾仁和佐料的丰富而别具一格。此外，知名面食还包括油芝饼以及十多种花卷、窝头。

　　“海鲜类小吃更是不甚枚举”，沙凤春说，仅是咸鱼，就有炸咸鱼、蒸咸鱼、熘咸鱼等多种吃法，而炒海蟹、家炖海鱼、鱼籽豆腐、南蒸鲅鱼丸子、面拖鱼则均是北塘海鲜类小吃的代表之作。

　　汤类，则以鲅鱼丸子汤最为著名，由鲜嫩鲅鱼剁成肉泥制作而成，口感细腻，鲜味浓郁。

　　据北塘民俗协会会长周殿芳介绍，端午节当天，总计近50道北塘特色小吃将在协会办公地亮相，供人品尝。与之相伴，剪窗花、撰写船联等北塘传统特色手艺也将一并展示。同时，还将邀请书法界人士现场手书。本市民俗作家于辉认为，“借助端午节这一中国传统节日，进行地方特色小吃展示，有利于挖掘和保护地方濒于失传、但有市场价值的传统小吃品种，将有力促进传统饮食文化的传承和发展。”他同时建议，北塘小镇建成并面向社会开放后，待条件成熟时，应在旅游餐饮项目中引入更多北塘特色小吃及地方饮食文化，使地方餐饮文化在旅游产业中大有作为。(记者张勇智)