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薄荷土豆泥
土豆烧排骨
南乳土豆
新土豆上市啦。作为炸薯条、炸薯片等高热量加工食物的主要材料,这些年,土豆等薯类的声誉很是不好,让人一看到它们就联想到长肉。但实际上,土豆是一类非常好的食物,想想看,土豆里淀粉含量约为20%,既可以作主食,同时又含有很多维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分,还可当做蔬菜食用。
长期以来,土豆在人们心目中一直是比较低档的食物,很不受重视,直到被油炸成了薯条薯片,才又被人注意。而本来非常健康低脂的土豆却因薯条薯片而成了高脂肪、垃圾食品的代名词,真是冤枉了土豆这位好同志。趁着这个土豆最新鲜的季节,我们为您介绍三款既健康又美味的土豆美食,制作方便,而且有卖相,能登大雅之堂。
材料:土豆,洋葱,小西红柿,薄荷叶,酸奶(或沙拉酱),黑胡椒,盐
做法:1.土豆洗净削皮,切成小块煮熟。2.洋葱、小西红柿切成丁,薄荷叶从茎上摘下来,用水冲一下洗去浮尘。3.用勺子将土豆捣成泥,倒入2勺原味酸奶(或沙拉酱),磨一些黑胡椒碎,加入少许盐,和土豆泥彻底拌匀。4.再将切好的洋葱丁、小西红柿丁和薄荷叶与土豆泥搅拌均匀即可。
备注:加入酸奶可以使土豆泥的口感更加细腻可口,同时酸奶比沙拉酱的营养丰富,脂肪含量也低得多,做沙拉时用酸奶代替沙拉酱是一种非常好的吃法。
材料:排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
做法:1.排骨过沸水,然后捞出滤水。2.炒锅放油,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油、醋,一起翻炒,注意炒制时要用小火。3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒,把排骨中的油炒干。4.放水淹过排骨,盖上锅盖炖。5.炖至汤所剩无几时,倒些香油,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。7.再度添水没过材料,盖锅炖制水干即成。
备注:如果豆瓣酱放得多,建议不用放盐。喜欢吃辣的人,可以多放干辣椒。
材料:土豆,葱花,红腐乳,盐,豆瓣酱,生抽
做法:1.土豆洗净切块,撒少许盐,上锅蒸熟。2.锅中放适量油,将蒸好的土豆入锅煎至表面微焦。3.放少许豆瓣酱,加腐乳,滴几滴生抽拌炒。4.至土豆入味后,撒葱花出锅。
备注:1.土豆可以在煮饭时直接用电饭煲做,省时省力。2.因为腐乳很咸,所以蒸土豆时盐不要放太多。
本报记者陈馥整理