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餐厅墙上挂满了球星、球赛等海报。
↓橱柜摆放着珍藏的限量版球鞋、足球等。
酸辣汤
玉米忌廉鸡汤
香草烧羊扒
牛油扒大虾
田园沙律
回春鸽
香口罗定绉纱鱼腐
镬气小炒
8月,皇马要来广州和恒大进行热身赛,包括C罗、卡卡在内的皇马一线队所有主力球员以及来自法国1.91米的18岁年轻中后卫瓦拉内等五名新签约的球员都会前来,意味着广州球迷将会见到一支最完整的银河战舰,掀起了一股足球热潮,一众新老球迷们纷纷寻求看球吃饭的好地方。
文/记者梁旭华
图/记者王维宣
三十年老球迷的窦
不说不知道,若是老一辈的球迷聚餐,通常都会去八旗二马路的多利来,一家看起来非常老旧的街坊饭堂式餐厅。但你若是仔细留意,就知道为什么老球迷们会这么喜欢这里,它的房间都是以各大欧洲球队来命名的,皇马、利物浦、曼联……其中尤其以皇马房间坐得最舒服,够大又望得到街景,一望即知,这也是老板力捧的球队!
资深老球迷开的餐厅
餐厅老板明哥,是个近30年经验的老球迷了,平生一好看球,二好喝酒,通常两样都会一起做,“我们那时看足球啊,哪里像现在有这么多地方去吃夜宵喝啤酒看电视。”为此,当他自己开餐厅的时候,就干脆把自己心爱的球队用来当房间名字,也会和同道中人在餐厅吹水睇波。也因此,他这里的菜式多是配合那些狂热球迷而设的,一是香口镬气小炒,二则是下火炖汤。像这里的香口罗定绉纱鱼腐,是用每条一斤半左右的本地新鲜鲮鱼自家起青手打的,绝对不会选用散肉削身的泰国鲮。在手打时先把鲜鲮鱼起肉去骨剥皮,取净肉剁成肉茸,按照一斤鱼肉一斤鸡蛋一两粉的比例来打,而且一定得打至起胶时才能下鸡蛋。此后向同一方向反复搅拌起胶,再捏在掌中,压迫鱼胶从虎口处挤出小丸,而且炸绉纱鱼腐的油,一定是纯正花生油,以防止腻口感。
下火炖汤材料靓
至于炖汤,就更为讲究了。老球迷经常挨夜看球,又喜欢来上两杯,碰到自家捧场的球队失利,更会抽两支烟出闷气,于是那一口下火靓汤尤其要紧,简直就是有消防队的作用。多利来的汤清一色是炖汤,全部原盅炖足6小时,所用材料更是明哥每日一早亲自去市场挑选回来,即便是用来吊味的猪肉,也是日日新鲜宰杀的农家猪肉,不用飞水,直接原盅下,料子满满的过了一盅的一半。明哥笑呵呵表示:“我这家餐厅,比我的女儿还大,附近的街坊都吃了20多年啦,怎么可以不够称?”老城区特有的人情味,淡淡渗出。
若是觉得光是下火不够,就要一试这里的回春鸽。它是龙洞鸽场出品,以往只能去龙洞吃。明哥深知一众老球迷都是“夜鬼”,因此进了回春鸽来做菜,好帮球迷们补身。这些鸽子都是11日至12日左右的BB鸽,吃的是以参为主的能量餐,用花旗参、红参等30多种药材磨碎后兑入小麦、玉米粉而成,然后人手模仿母鸽动作哺入一只只连毛都没长全的乳鸽嘴里。吃这参餐料长大的乳鸽,肉质鲜红如牛肉,结实得来不会柴口,而且无需下姜都不会膻,比普通鸽肉要鲜甜。
互动的睇波煮场
在一众“波迷”眼中,一听到资深足球评论员丁伟杰的声音,立马就会觉得心情激荡,因为一场好球肯定就要上演了。平日要想听到丁伟杰的声音看到丁伟杰的真人,就只能通过“公仔箱”了。不过,被昵称为杰仔的丁伟杰,也是个喜欢和球迷们互动评球的好闹好玩之人,于是在中山七路富邦中心首层开了家足球主题的丁煮场。
互动直击讲波场
一进餐厅已经可以感受到那股浓浓的足球主场感觉。银灰色的主调,墙上挂满了杰仔心爱的球会、球星、球赛海报,橱柜里放的是他珍藏的限量版球鞋、足球,足够看得粉丝们流口水了。甚至连水杯都是足球底。只要他不在电视台讲球,遇上赛事尤其是精彩的球赛,杰仔就会现身在餐厅里面开咪讲波。为此,他专门在餐厅里安装了10部50英寸大电视,光是在专业音响设备和先进电视网络上的投资都超过20万元,既能直播本地电视频道看不到的球赛实况,又能通过正对讲波台的摄像头同场加映杰仔讲波的热闹场景。只要你是坐在餐厅里面,无论坐在哪里,一抬起头来就能看到电视。而杰仔专用的讲波台,更是坐落在这L型餐厅的转折位,比寻常地面高出一级来,正好让杰仔稳观全场。上面还专门配备了四个无线麦克风,可以让他和一众球迷充分互动吹水,永不怕有冷场出现。有时碰到杰仔有空,又没有比赛评说到时候,他还会在这里充当唱片骑师,亲自来放大碟搞气氛。
星级大厨坐镇
讲波是主题,这里的出品也颇为认真。怎么看出?先去看看他家厨房,已经占据了餐厅的三分之一地方,难怪杰仔当初是连租两铺呢。因为他觉得一家餐厅不仅要有主题,而且更要吃得叫人开心,为此,专门从香港请来资深女主厨Alice。据说Alice曾经在多家著名西餐厅里面做过大厨,更曾前往泰国、日本等地学习厨艺,对于做Fusion西餐特别有心得。而且,Alice坚持不鲜不食,因此每天都会亲自去市场入货,可说是不时不吃,不好不要,全部都坚持自家做,半成品要统统让开。