天津北方网讯：我们爱吃的冰棍、雪糕到底都添加了什么？普通消费者对冷食含有多种食品添加剂问题又是如何看待？近日，记者走访本市多家超市和冷食柜台，详细了解冷食添加剂的市场情况。

　　冷食多靠添加剂调味

　　记者在对多家卖场冷食的调查中发现，很多风味冷食是依靠添加剂来调制味道。在位于某大学的零食铺中，一品牌的酸奶口味雪糕很受欢迎。但记者仔细查看了包装纸上面的详细配料：饮用水、白砂糖、全脂乳粉、食用植物油、饴糖、鸡蛋、食品添加剂(增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、食用香精、甜蜜素)，却唯独没有酸奶的身影。在西南角一家大型超市，记者注意到一款名为“香草姐姐”的香草味雪糕配方中也缺乏香草相关制品，而是由饮用水、白砂糖、乳清粉、玉米糖浆、植物油及六种食品添加剂(增稠剂、乳化剂、食用香精、柠檬黄、日落黄、β-胡萝卜素/胭脂树橙)调制出香草的味道和颜色。走访中，记者还发现，水果冰棍同样存在类似问题。一些名为水蜜桃/葡萄口味果汁冰棍里面既不含水蜜桃汁也不含葡萄汁，它的配方显示该冰棍是由饮用水、白砂糖、玉米糖浆、苹果汁(3%)、麦芽糊精、葡萄糖粉、食品添加剂(柠檬酸、增稠剂、食用香精、胭脂虫红)制成的。在调制新口味冰棍、雪糕大行其道的同时，绿豆、红豆味等传统风味雪糕的情况还算令人满意，这类雪糕的配料表一般都标称含有豆沙。

　　冷食添加剂多被忽略

　　记者在位于海光寺的大型超市随机采访了几名消费者，他们均表示没注意过冰棍由添加剂调味的问题。正在选购水果冰棍的李女士告诉记者：“天气热家里人都喜欢吃冰棍消暑，水果很健康，水果冰棍吃起来也应该比较营养。”可是，当记者向她指出冰棍配料表上并没有写着含水果，而是各种食品添加剂时，表情诧异的李女士说：“吃了这么多年的冰棍，还真没注意过水果味道都是添加剂调出来的。”市民张女士说：“我平时买东西很细心了，还注意看看添加剂什么的，却忽略了冰棍的配料，我都没想到常买的香草冰淇淋里根本不放香草，以后再买的时候一定要选购那些真材实料的。”还有消费者认为，商家不该在名称上玩弄文字游戏，不能从名称上误导消费者，应该‘有一说一’。

　　专家解读冷食添加剂

　　就冷食添加剂问题，天津科技大学食品工程与生物技术学院副院长、中国食品添加剂和配料协会副理事长张泽生教授认为，雪糕冰棍如符合国家标准，在正规卫生环境下生产，含添加剂的冷食对人体是安全无害的。

　　张泽生告诉记者，2009年7月1日执行的冷冻饮品、冰棍国家标准(SB/T10016-2008)中规定，冰棍或棒冰是以饮用水、食糖、食用油脂等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。从这个定义上看水果冰棍不含水果是允许的，因为吃冰棍主要是食冰为主，其他都是调节口味的，确切地说水果冰棍应叫水果味冰棍，只要添加剂按标准使用，卫生生产，就无安全问题。

　　而针对酸奶雪糕无酸奶而使用柠檬酸和奶粉调制而成的现象，张泽生认为，雪糕是奶制品加工，在低温下不容易变质。也就是说，即使使用酸奶来制作雪糕，从技术上也是完全可以实现的。根据国家雪糕标准(SB/T10015-2008)中规定，雪糕是以饮用水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质或凝冻、冻结等工艺制成的冷冻饮品。符合这一含义的雪糕，且总糖、蛋白质含量等在满足标准指标的情况下也应该是安全的。

　　为避免消费者被误导，张泽生建议企业应诚信经营，依法生产，不夸大宣传、误导消费者；二是监督部门应加强监管，避免企业误导宣传，让消费者食之放心。