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　　Smart Buy

　　压力锅就如同古龙《七种武器》里的离别钩，无论炖什么肉，都能轻而易举地骨肉分离。

　　“既然是钩，为什么要叫做离别？”

　　“因为这柄钩，无论钩住什么都会造成离别。”

　　压力锅就如同古龙《七种武器》里的离别钩，无论炖什么肉，都能轻而易举地骨肉分离。对于我这样喜欢研究厨房用品的男人来说，压力锅就是走刚猛路子的趁手武器。

　　虽然老一辈尤其是南方人焖烧炖煮都讲究个“慢著火，少著水，火候足时他自美”，对压力锅的快速出品嗤之以鼻，但压力锅这个伟大的发明确实为咱们这些现代上班族节省了不少时间，若使用得当，其出品也并不亚于慢火焖烧。

　　身边不少朋友闻压力锅而色变，都说怕爆炸。其实压力锅经过两三百年的发展，已经非常成熟，德国品牌的压力锅都至少有两种不同的泄压安全装置。只要严格按照说明书的指引去操作和保养，是很安全的，而且现在大多数压力锅的内壁都有安全容量刻度指引，除非你非要把锅子装满绿豆粥还开着大火拼命加压，不出事儿才怪。

　　我承认，在厨房武器这个问题上我崇洋，尤其是压力锅，绝对要用个德国造的离别钩。我用过国内至少三家知名厂商的压力锅，撇开外形不说，煮食时“嗤嗤”往外冒汽的声音就足以把人搞得神经紧张老觉得它随时就要爆，直想往外跑。我想很多人看到压力锅心里发毛也和这声音不无关系。而德国的Fissler、WMF和SILIT(已成为WMF子公司)这几大品牌的压力锅则不存在这个问题，煮食过程都是静音的。

　　这几个牌子在国内的大城市都有专柜，价格比德国购买要贵一倍以上，用这一个顶俩甚至一个顶仨的价格，你所获得的除了销售人员热情的笑容外，还有三年的国内联保。当然，你也可以到香港去买，再不济至少还有网上代购，只比德国贵几百块。但国内专柜对这些在中国内地以外购买的产品视同赝品，不提供保修服务。

　　事实上也不需要什么三年联保。我看过一段视频，Fissler的副总裁说他到一家分店去视察的时候遇到一位老太太，于是很殷勤地问老太太是否需要向她介绍一下Fissler的新产品，老太太说我可不需要新产品，20年前买了一个，除了偶尔更换一下易损配件外，一切都用得好好的……德国人做生意做产品脑子咋这么一根筋？

　　这几家产的压力锅都有各种型号，从2.5升的到10来升的不等。2.5升的小巧可爱得紧，但我实在想不出这么小的压力锅用来煮啥……莫非要快速一分钟压个方便面？如果只打算买一个来使使，不妨买个6升或者8升的，又能焖炖又能煮汤；若是喜欢使双钩的主，可以用6升+3升扁锅的组合套锅，3升扁锅好歹还能炖一锅土豆烧牛肉或者红烧蹄膀，两锅共用一盖，又可重叠收纳。

　　有了压力锅，平时需要一个半小时小火慢炖的红烧肉和卤牛腱，现在25分钟就已酥软香糯。而且由于高压的原因，十分入味。操作的关键在于做好后等其自然释压，开盖后猛火收汁。德国这些压力锅还配有专用蒸屉，一个压力锅可同时焖肉并蒸鸡或蒸肉饼，这大大提前了我这懒人的晚饭开饭时间。

　　几家德国品牌以及瑞士的Kuhn Rikon压力锅共同笑傲江湖。欧洲这些锅具品牌有不少入门级的锅已在国内代工生产，但作为各家锅具的技术代表作，压力锅一直坚持在欧洲生产。