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igo专栏·味蕾情书
网络知名美食研究者
博客:http://blog.sina.com.cn/arealyu
文图/游向蓝天的鱼
一个擅长摄影,恰巧又热爱厨艺的设计师
小时候很难有机会在外面就餐,外面的一切小吃、大吃都被家人统称为:不干净的食物。也正是这样的禁食令,令我的反叛催生着欲望一天天长大。可我的零用钱,从不跟随内心的想法发生变化,所以也只能小打小闹地开展小动作。
烧烤的摊子通常都在夜幕降临时燃起炊烟,每每有机会随家人经过便远远地凑了鼻子过去用力地大口吸气。就算某日,家长们的心情靓到爆,在我的软磨硬泡下,也只是很理智地允许我浅尝辄止。大快朵颐?come on,那是20岁以后的事情了。
我没有一天不盼望长大,做梦想的掌舵者!
成年的唯一好处就是可以自由掌握自己的命运。尽管命运大多数时候不在自己手中,但总会溜出指缝,留下些美好。至少晚餐吃什么、怎么吃,还是能自己话事的。
如今,瘾上来时,就在家烤些鸡肉,虽说没那么香,但热量也少很多。最重要的是,再也不用枯坐到半夜,像老鼠一样钻进楼宇间觅食了。
难度:一般简单
时间:准备1个小时,做15分钟
价钱:8元
分量:2人份
口味:香辣
原料:鸡胸肉300克、鸡蛋一个、植物油10毫升、生粉一小勺、黑胡椒少许、辣椒粉和孜然粉及盐各适量(根据自己口味)
烘焙:250度,上下火中层,12分钟。
做法:
1、穿肉用的竹签子,提前浸泡在水中1-2小时。
2、鸡胸肉切成条状。
3、然后放入生粉、鸡蛋和植物油。
4、拌匀后放入黑胡椒粉再次搅拌均匀。腌制1个小时(图1)。
5、1小时后,将鸡肉用竹签串好,撒上一层盐。然后放入铺好锡纸的烤盘,烤箱预热后,将肉串放入烤六分钟后撒孜然粉,然后再烤4分钟撒辣椒粉,之后烤2分钟左右就可以了(图2)。
【啰唆几句】
1、竹签提前泡水,可以防止被烤焦。
2、盐不要早放,否则鸡肉会变硬。
3、鸡胸肉脂肪含量少,比较容易干,所以记得用植物油浸泡。
游向蓝天的鱼