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一家之煮920
文/图张法林
最近我老是上火。在网上同老友聊天,问起他有什么清热消暑的好方法。老友说,他老妈是个烹调好手,经常会根据不同季节煲靓汤。这些天酷热难当,她最拿手的就是“苦瓜黄豆排骨汤”。因此他极力向我推荐,一口气数出这道菜式的无数个优点:苦瓜能清心火、安心神、明目解毒止渴;黄豆宜宽中健脾,利大肠;干蚝士富含蛋白质及多种维生素,能补肝清热、滋阴明目、提神益精且味鲜清香;猪排骨又能滋阴润燥……
听了老友的好介绍,我立刻就去买齐了汤料,回家照朋友教的方法煲靓汤。当晚喝上一碗,果然满口甘甜,全身舒爽。
材料:
新鲜苦瓜约800克,洗净切小块;黄豆50克;排骨500克;干蚝士100克;生姜两三片;
做法:
1、将排骨放入锅中,加清水煮开后即捞出,去腥味;
2、将苦瓜、黄豆、排骨、干蚝士、生姜洗净,与排骨一起放进锅里,加入适量清水,用大火烧开,再用文火煲1个半钟头;
3、在汤中加入适量食盐调味,即可饮用。
张法林