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本报讯(记者皇甫萍)今天是重阳节。国庆假日里的上海,金秋送爽,丹桂飘香,不少老字号糕团点心店门口人头攒动,子女们在这儿买上一盒重阳糕,或是回家自己动手制作糕点,来表达对长辈的一份孝心。
瓜仁、桃仁、蜜枣、莲心,热气腾腾蒸出来,甜软清宜,满口生香……记者在“沈大成”、“杏花楼”、“王家沙”、“乔家栅”等老字号点心店看到,长假里前来购买重阳糕的顾客络绎不绝。今年的重阳糕在品种上翻出不少新花样。有的分上下两层,上层红色部分和普通糕点一样糯糯的,色泽比较鲜艳,而下层则是如松糕一般松软;更多的是采取多种口味混搭形式,记者看到一款重阳糕礼盒,里面有黄、红、绿三个品种,分别是玉米、赤豆、绿豆口味;另外一种是“四五六”混搭,赤豆糕、糯米糕以及撒满红绿丝、蜜饯的如意糕拼在一盒中。
记者发现,今年不少年轻人流行自己动手制作糕点孝敬长辈,成为重阳敬老的新时尚。据了解,网上可以买到制作糕点的模具,比较常规的是先将糯米粉和粳米粉掺和,再加水拌上白糖,放入小型蒸笼或蒸屉中隔水蒸。等到蒸汽透出面粉时,把馅料均匀地铺在上面,再蒸至熟透。