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本报讯(记者窦媛媛)清早采摘大棚里的新鲜葡萄,亲手除蒂、捏碎并挤压出葡萄的汁液,配上各种酿酒辅料进入发酵过程……两个月后,口感独一份的“DIY牌”葡萄酒就醇香诱人了。金秋正是采摘季节,京郊的葡萄酒庄推出“自酿”服务揽客,让消费者有机会当上“酿酒师”。
昨天上午,在位于通州区宋庄镇的大运城堡酒庄,李先生过了一把当“酿酒师”的瘾;他戴着消过毒的橡皮手套,正在把自己采摘的葡萄除蒂并压碎,大盆里都是散发着果香的葡萄汁液。旁边还有个一人多高的木桶,正在里面踩踏葡萄出汁的也是来当“酿酒师”的游客。
“这个葡萄叫‘赤霞珠’,粒儿特小但是果香味很重,是非常适合酿造葡萄酒的品种。”虽然是“现学现卖”,李先生手底下的工作也有板有眼:捏碎的葡萄连同汁液一起被装进一个玻璃大瓶,配上酵母菌、果胶酶等酿酒辅料,经处理再进入发酵过程。“想喝上自己亲手摘的葡萄酿成的葡萄酒,要等上两个月。”李先生说,这瓶酒将是他送给好朋友的圣诞礼物。
“我们酒庄自己种植的有机葡萄有103种,一半左右是在市场上见不到更买不到的。适合酿酒的葡萄品种有16个。”大运祥和公司董事长王巨山告诉记者,酒庄里的酿酒葡萄品种最出名的当然是“赤霞珠”,此外还有蛇龙珠、霞多丽等多个品种。记者了解到,目前顾客纯手工自酿一瓶葡萄酒的花销,包括酒庄提供的酿造葡萄、酿造辅料和器具等大概需要2000元,虽然这个价格并不便宜,但依然有不少喜欢DIY的客人前来体验。J202