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叶怡兰
味蕾的风景
·叶怡兰·
沉醉旅馆多年,伊豆汤ヶ岛的arcana温泉旅馆,应该算是我所住过的、设施最少的旅馆吧!
整个旅馆只有餐厅1处、附有露天浴池的客房16间,一般温泉旅馆必备的接待大厅、卖场、公共汤泉全数付之阙如;真真就是全然专注在日本温泉旅馆的两大主题重点“食”与“泊”而已。
而也果然,美食部分确有独到处:首先,光是餐厅空间,开放式厨房设计,每道菜的所有烹调动作都在住客眼前,如剧场般活色生香上演,不仅趣味盎然,也展现出arcana在此方面的绝对自信。
料理由大阪颇知名、在《米其林餐饮指南》里获得一颗星评价的Lumiere法国餐厅执掌,故而自是一派正统法式身段,和传统日本温泉旅馆常见的和风路线非常不同。而名厨手笔,当然,晚餐的精彩绝伦不在话下,但让我格外惊讶惊艳的则是,早餐。
真的,才端上桌,我们就忍不住发出一阵惊叹。简直是,如画般美丽哪!
简简单单的白瓷与玻璃器皿,却是各有造型各见丰姿;器皿中盛着各式菜色与酱料,色拉、面包、汤品、火腿、温泉蛋、手工果酱……装点得无比漂亮精巧,让人一时间竟狠不下心来动手享用。
最让人惊喜的是,还附上好可爱的手绘彩图,以图示方式点出盘中杯中皿中各是什么食物佐料,从巧思到用心都令人感动。
作者简介:台湾著名饮食旅游生活作家。“Yilan美食生活玩家”网站创办人、自由心向创意出版部总编辑。著有《隐居在旅馆》、《极致之味》、《果然好吃》、《享乐旅馆》、《寻味红茶》等书。