来天津已经将近7年了，早就习惯了这里的饮食，“五月馋虾，九月馋蟹”的毛病我是一样不少，可是再鲜美的海货还是无法撼动家乡的美食在我心中的位置。扁粉菜、烩面、皮渣、卤面太多太多这些或许天津人都没有听过的菜名，却能勾起我最深处的馋虫。

　　国庆节的假期，妈妈来津看我，吃到了久违的卤面，和大家聊聊吧。

　　河南的卤面不同于我们常说的打卤面，是把面和卤汤混合，在面充分地吸收卤汤入味之后再上笼屉蒸制。蒸好之后的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，着实百吃不厌。

　　内蒙古有一种焖面，和卤面及其类似，我婆婆是呼和浩特人，所以焖面倒是经常吃到，焖面和卤面的不同是焖面是把面放在卤的上面盖盖儿蒸熟，听起来虽相差不远，可入口的味道却是大有不同，焖面更为筋道，却有些干。

　　还有姥姥的焖面，姥姥是山西人，做的焖面和婆婆做的内蒙焖面又有不同，姥姥会在卤里放好多长南瓜，蒸出来的焖面和南瓜糊在一起，倒是不干，只是南瓜味太重。

　　你爱哪种？自己动手试试吧。