秋季吃蟹、赏菊、饮酒是中国的传统风雅之事。每年食蟹时节一到，满城人蜂拥而起，闻蟹起舞。都说蟹味鲜美，是否知道要怎样才能配得上“鲜美”这两词？怎样个吃蟹法又能将“鲜美”烘托？

　　一只蟹吃得鲜美与否，从最初的挑选就有了讲究，想要买到新鲜的蟹“五看”少不得。一看颜色，青背白肚、金爪黄毛；二看个体，大而老健；三看肚脐，向外凸出；四看蟹毛，蟹毛丛生；五看动作，敏捷活跃。符合以上五点，这只蟹才算具备成为鲜美好蟹的条件。

　　“色、香、味”俱全，才能称得上佳肴。正确的烹制方法是关键，以清蒸蟹为妙。蒸好的蟹，通体金黄似橙，清代李渔做诗“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之”大赞蟹的鲜美不可方物。简单的清蒸烹制方法以外焗烤、煎炸也是不错的方法，但是鲜美的蟹不适合用烹饪过程繁琐的方法来烹制，蟹肉中的营养和汤汁会随着烹饪时间的加长而流失，鲜味尽失。

　　唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。能与鲜美蟹肉相配的酒，必定要在色、香、味三个方面与之相配。黄酒主要是以糯米为原料，具有天然的“米”香，与鲜味蟹肉搭配相得益彰。上海人食蟹必定会想到石库门上海老酒，传统黄酒文化的传承者，它让食蟹不仅变得味更美，且让食蟹者在食蟹的过程中感受到浓厚文化气息。十年积淀，十年创新，石库门1号上海老酒的诞生再度演绎纯正的上海味道。

　　石库门1号上海老酒，是石库门上海老酒十年后的全新创新，打破传统黄酒固有形象，创造全新的黄酒文化观。珍选高等级原料，升级酒体品质，融入罗汉果与黑枣源汁，升级营养观念。蟹属寒性，配上石库门1号此类半干型黄酒不仅祛寒，还能减轻或消除吃螃蟹后的不适感。同时，石库门1号上海老酒中含有丰富的氨基酸和多种矿物质，具有良好的温补作用，让吃蟹不再畏“寒”。升级酿制工艺，使石库门1号上海老酒口感更加醇厚绵长，余味无穷，色泽呈明亮清透的琥珀色。酒分可以除腥，酒的甜味可以增鲜，所以说石库门1号是佐蟹的理想选择。烫上黄酒，开始烹饪大闸蟹，酒好了，蟹也上桌了。