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粤菜外卖、现点现做、提前定制菜单……
除夕夜:老地方新吃法
年夜饭
攻略系列一
一年一次的年夜饭当然不能将就,既要菜品美味、价格实惠,又要吃得开心有气氛。从今日起,餐饮娱乐专刊将推出年夜饭攻略系列栏目,推荐多种选择,相信总有一款适合你。(刘恒昌)
蓬英楼
传统“老味儿”有讲究
现在吃年夜饭的群体有很多是三代同堂或是四代同堂,老人自然是核心。传统形式的年夜饭更“对”老人的胃口。蓬英楼饭庄作为百年老店,传统年夜饭是这里的特色,这种年夜饭不仅仅是美食,更多包含的是一种历史与文化。蓬英楼饭庄经理赵福英介绍,传统年夜饭和祭祀有些相近,菜品不仅仅是食物,还有着深刻的寓意。一桌年夜饭有鸡、鸭、鱼、肉,各有所指,象征着来年风调雨顺、五谷丰登。传统年夜饭根据地方饮食习惯形成,以文化贯穿,除了合老人口味之外,“老味道”还能唤起对过去生活的回忆。
蓬英楼的传统年夜饭在利用现代调味料制作老味儿的同时,还对传统菜进行挖掘与改良,根据现代营养膳食结构搭配菜肴。据了解,蓬英楼饭庄年夜饭从本月18日开始预订,目前预订火爆,对传统年夜饭感兴趣的消费者要抓紧了。
菜品标准:2套套餐供消费者选择,套餐内包含约16道菜。
价格标准:1000元左右/桌。
推荐菜品:烤鸭、糟熘鸡丝、蹄筋海参。
锦绣江南
百姓家宴现点现做
锦绣江南一直致力于打造百姓家宴,在年夜饭上也给了消费者更多选择。为了保证菜品质量并让消费者吃着舒心,今年锦绣江南年夜饭只预定一波,消费者就餐不会有时间限制。锦绣江南的年夜饭历来有个特色,就是现点现做,不推套餐。今年则在原有基础上做了一些改动,在预订之初消费者就可根据菜单提前定好年夜饭的菜品,以减少等候时间。此外,今年锦绣江南还为不了解店内菜品的消费者推出套餐,搭配上更加合理。
锦绣江南副总经理徐丰收表示,厨房生产能力没有问题,除烤鸭以外的菜品25分钟内即可上桌,烤鸭则不超过50分钟。值得注意的是,锦绣江南年夜饭预订开始较早,目前已近饱和,但根据徐丰收经验,除夕当天中午会有桌位,想预订可以提前电话咨询。
菜品标准:客人可提前定制菜单或选择套餐。
价格标准:年夜饭设有最低消费,大厅800元/桌,包间1000元/桌,预订每桌需交纳200元定金。
推荐菜品:香辣美容蹄、小笼粉蒸肉。
政协俱乐部
粤式年夜饭能外卖
政协俱乐部中餐厅的粤菜年夜饭是十分值得称道的。据政协俱乐部常务副总贾云琨介绍,政协俱乐部粤菜年夜饭师傅有多年行业经验,所选食材均为绿色环保无公害,所有调味料为内部自制,不含色素。餐厅虽然定制了年夜饭套餐,但如果客人有需要想要加菜可根据实际情况操作。
除此之外,支持外卖是政协俱乐部年夜饭的另一大特色,非常适合想在家品尝年夜饭的朋友。消费者可在政协俱乐部定制菜单,除夕当天将做好的年夜饭取走即可。此外,餐厅自制的广式烧腊礼盒、小点心等均支持外卖,但均需自取。要注意的是,定制外卖年夜饭的消费者需提前一个月来餐厅定制菜单。
菜品标准:3种套餐可供选择,菜品6凉10热。
价格标准:1880-2588元/桌,人均200元左右,预订交纳30%定金,提前交纳全款。
推荐菜品:红烧乳鸽、煲汤类。
怡乡春竹
海鲜火锅宴有个性
不同于传统的热菜凉菜年夜饭,火锅年夜饭近年来逐渐走俏。怡乡春竹总经理李今朝说,火锅年夜饭是一种突破传统的年夜饭,融入了所有春节的基本元素。例如鱼,作为海鲜姿造,是年夜饭中必不可少的,此外还有水饺等。火锅的就餐气氛火爆,象征着红红火火,圆形的器具则寓意团圆。
怡乡春竹火锅的食材透明度高,原汁原味,所有菜品经过精心搭配。同时口味又十分清淡,减少了油的摄入,对老年人养生十分有好处,也符合时下人们的饮食结构,基本可以满足不同年龄层食客的口味需求。另外,火锅无需重复加热菜品的特点也避免了菜品凉掉的问题。怡乡春竹年夜饭预订已全面开始,李今朝表示,怡乡春竹在年夜饭方面会尽量满足客人个性化的需求。
菜品标准:6人、8人、10人套餐均有A、B类供消费者选择;12-14人、16人均为1种套餐。套餐包括凉菜、涮菜、主食、锅底、双味。
价格标准:人均260-300元,预订需签订合同并交纳30%定金。
推荐菜品:四色海鲜饺、帝王蟹。