一个行业的繁荣，是由行业里的每一个企业努力争取而来。他们以身作则，抱团发展，加强行业自律，将美食升级到文化层面上，并以多种特色服务，在他们的共同努力下，我们在餐桌上吃到了越来越多不同特色的经典大餐。

　　总策划魏迟主编王蓉责编杨斌美编王飞

　　芭菲盛宴环球餐饮有限公司

　　获奖理由

　　芭菲盛宴是一个综合性的餐饮服务公司，涉及了自助餐、宴会、商务休闲茶楼、酒窖雪茄吧等多样化、多功能业态。作为知名自助餐品牌企业，秉承了“时尚、优雅、品位、尊贵”服务理念与发展定位的芭菲盛宴，不仅处处彰显着尊贵体验，还一直致力于保障食品安全，在内部层层签订了《食品安全责任书》，不断加强自查自纠、自警自律，定期组织全体厨师对食品卫生知识进行学习并考核。

　　颁奖词：知名自助餐品牌企业，不断树立“放心餐饮”的品牌形象，让老百姓吃得放心，吃得舒心。

　　重庆百龄老友谊餐饮文化有限责任公司

　　获奖理由

　　百龄老友谊公司拥有友谊大酒楼、御盛苑·吴家菜坊、今的·北岸酒店等多家品牌，屡创骄人业绩，由吴万里先生与其子吴强携手打造的重庆百龄老友谊大酒楼在重庆乃至全国享有美誉。凭借十年美食技术，不断研究将渝派菜系和港府粤菜的精髓融会于寻常菜点汤羹之中，挑选最为优秀的厨艺大师，严把进货原料、出品关，近年来还对外输出餐饮管理。

　　颁奖词：缔造了多元化的餐饮企业，凭借雄厚的实力和丰富的餐饮经营管理经验屡创荣誉，成功打造和输出多个品牌，为促进重庆餐饮业的发展作出了贡献。

　　重庆菜香源餐饮文化有限公司

　　获奖理由

　　这是重庆第一家以经营独具特色的新派川菜为主的餐饮公司，是最具扩张力连锁品牌酒楼，公司先后获得重庆餐饮名店、重庆美食名店、中华餐饮名店、全国餐饮管理成就奖、中国十佳川菜馆等荣誉称号。精选了更多的有机食品做菜，如用养生萝卜、高山龙笋等打造“绿色川菜”。与企业员工签订个人责任书，对制作凉菜提出专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。

　　颁奖词：她是重庆餐饮中西结合的一个典型，提出并叫响“新概念川菜”，致力于打造“绿色川菜”，引领了川菜新潮流。

　　重庆过江龙餐饮管理有限公司

　　获奖理由

　　过江龙是家喻户晓的“明星餐厅”，王力宏、理查德·克莱德曼、小野丽莎等众多知名明星均曾光临。坚持时尚火锅的个性化路线，将传统的制作方式与现代的食品科技相结合，过江龙成功地树起倡导绿色健康消费的新形象。在保持原有火锅风味的同时，还研究出了既麻、辣、鲜、香，口感醇厚又不燥不火的新派火锅，并增加了滋补型的清汤火锅。公司成立了一个以总经理亲自带队的食品安全纠察小组，每日不定时到店自查自律。

　　颁奖词：这群年轻人打造了一个以“时尚快乐”为主题的火锅，给人们带来了时尚快乐，也带来了更多营养健康。

　　重庆骑龙饮食文化有限责任公司

　　获奖理由

　　骑龙是地道高品质重庆火锅的代表，曾被誉为“黑马”并被加封“火锅区县王”，先后荣获中国驰名商标、中国名火锅宴、重庆火锅协会颁发放心火锅底料、全国优秀绿色餐饮企业等多项荣誉。“视利如纸薄，但求客满座”是其一直秉承的经营理念，在引领行业发展方向上创造了三个第一：规模第一，重庆火锅迄今规模最大；档次第一，装修豪华可与四星级酒店媲美；人性第一，首推吃火锅铺桌布模式。从源头抓起，采用美国肥牛、内蒙肥羊、精致海鲜云南野生菌、野菜等为主要涮食品种，

　　颁奖词：影响重庆餐饮乃至中国餐饮的新兴力量，不断致力于餐饮的品质提升。

　　重庆顺风123餐饮有限公司

　　获奖理由

　　顺风123力倡“率真生活,快意人生”的经营哲学,秉承了江湖菜“正朴、爽快、豪迈、真性情”的文化内涵，推出了“雅江湖”的核心概念。公司连续三届在中国美食节上获得最高奖“金鼎奖”。采用“五常法”对厨房进行管理，厨房更是堪比星级酒店水平，有效地保证了食品的健康安全。采用了食品精细化管理，例如有专门的蔬菜浸泡液，并与食品管理人员签订责任书，每月对员工进行食品安全培训。

　　颁奖词：通过多年发展，成为重庆餐饮业最具号召力的餐企，每个店都各有风格特色，引领着重庆餐饮的新风尚。

　　重庆市周渔府餐饮文化有限公司

　　获奖理由

　　周渔府以“集天下美食文化之精髓，创永恒味中精品，奉大众百年口福”为经营理念，所打造的“特色双椒鱼火锅”开创了重庆火锅的新篇，在业界树立了很高的知名度、美誉度，先后获得了重庆市著名商标、中华名火锅、中国名火锅、全国绿色餐饮企业、重庆知名特许品牌、重庆火锅连锁十强、重庆餐饮业十佳最具潜力企业、重庆火锅协会副会长单位、放心火锅底料企业等荣誉。目前，周渔府已经拥有近百家加盟店的连锁经营企业。

　　颁奖词：颠覆传统重庆火锅，掀起了鱼宴风暴，丰富了重庆火锅的层次。

　　重庆清华实业集团

　　获奖理由

　　为杜绝食品在加工过程中出现安全隐患，清华实业着力打造了放心厨房，厨房器具全部采用不锈钢材质器具，传菜口和收菜口被分开，单循环式的传菜收菜模式，避免了食物间的交叉感染。设立了独立的海鲜操作间、刺身操作间，荤菜粗加工间和蔬菜的粗加工间、素食甜点制作区域，连餐具消毒都单独设立。厨房管理实行“责任到人”，将每一个人与每一份责任挂钩，并安排人员定时定点检查监督。在原料来源上，酒楼严把质量关，对于所有货物都索票索证，与供货商签订《食品安全责任书》。

　　颁奖词：讲求品质，打造放心厨房，让人们在体验美食的同时，享受到更多的附加文化。

　　传统文化主题餐饮捌会馆

　　获奖理由

　　捌会馆是紧扣历史脉搏，品味古川菜的绝佳之地，以巴渝川蜀的古菜、古酒、古茶、古食品，再现古代的娱乐和养生古川菜馆，延续到辣椒引入之时最初形态的菜肴，让人在口舌中感受历史的过渡。所有菜品原料都精心考究，通过与名牌供应商结盟，确保食品质量，最大限度地让消费者放心，同时与各供货商签订了质量保证书。烹饪时复原了花椒、桂皮、姜、葱、蒜作为调味剂，让现代工业生产的鸡精、味精都在这里都失去了用武之地。也正因此，顾客对其菜品十分放心。

　　颁奖词：将历史与时尚完美融合，再现传统美食之美。

　　重庆永真基餐饮管理有限公司

　　获奖理由

　　重庆永真基餐饮管理有限公司将“五真“将其融入到中国博大精深的五行文化中，打造了5S标准快食堂，其中“用材真”则对应的是五行里的“金”，表示一种刚性要求，原则性要求，落实到选材的要求就是不合格不健康的材料坚决不用，从原材料的采购、进货渠道的审核、厨房管理一直到把菜品端上餐桌，都有一套明确严格的体系。董事长雷开永说，这体现了一种商业诚信和对顾客负责的道德。

　　颁奖词：她是“平民品牌、草根明星”，将五真之道融入了五行文化，带来商业领域的创新。

　　重庆晚报记者陈茂华实习生杨明慧