山药养生鸡汤

　　鸡腿2只、山药半斤、黄芪3钱、白术2钱、防风1钱、枸杞3钱、红枣5粒(去核)、盐少许、米酒少许、生姜少许。将所有药材(枸杞、红枣除外)放入锅内，加2杯水，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。鸡腿洗净切小块，汆烫置锅内，加入上述药汁、红枣、生姜2片和水4杯烧开，以小火熬约15分钟，加入生山药(切块)、枸杞、米酒2大匙再煮约10分钟加盐即可。有增强体力、消除疲劳、预防感冒功效，老少皆宜。

　　山药虾球

　　山药250克、虾仁300克、三色(红、黄、青)椒各1/4个、西红柿酱半杯、地瓜粉适量。山药去皮切丁备用，虾去壳后在背部划一刀，再去泥肠后用盐、酒腌10分钟，再沾地瓜粉炸熟捞起备用。山药及三色椒略炒一下，放入炸好的虾球及西红柿酱拌炒一下即可盛。注意：胆固醇过高者、过敏性皮肤及疮肿患者，或对虾过敏的气喘患者均应忌食。

　　芝麻山药条

　　山药260克、熟芝麻粉60克、植物油适量、白糖适量。山药洗净后去皮，切成约4厘米长的段，再切成1厘米宽的条。炒锅上中火，油五成热时下山药条炸透，倒入漏勺。炒锅留底油，白糖下锅烧开，炒到糖汁能拉丝时，山药下锅，颠翻糖汁至均匀，撒上芝麻粉，装在抹油的盘里。胡万里

　　菊花炖鱼片

　　取鲜菊花100克、鲤鱼100克、鲜汤1000克、醋、生姜、葱、精盐、黄酒各适量。将鲜汤烧开备用。鲜菊花放在温水中漂洗20分钟捞出，放竹篮内沥去水。鱼去鳞及内脏，切薄片，放入鲜汤内，加入醋、生姜、葱、精盐、黄酒，盖上盖煮几分钟，再放入菊花瓣丝。与鱼同煮二三分钟即成。齐建荣