川菜餐馆遍布世界,可是夹沙肉、雪花鸡淖等川菜也有着失传忧虑。昨日国际酱料品牌李锦记对外透露,将联合中国烹饪协会全面启动川菜非物质文化遗产的整体调查研究项目,填补川菜非遗的空白。预计,下月有望发布《川菜非物质文化遗产研究报告》。
“川菜非遗整体研究仍然是空白。”中国烹饪协会副会长冯恩援说,有关川菜非遗保护现状、问题及对策研究,是川菜非遗保护与发展的重要决策基础和前提。在下月举行的“川菜非物质文化遗产传承与发展论坛”上,《川菜非物质文化遗产研究报告》有望首度亮相。
华西都市报记者石莉芳