据新华社成都12月13日专电(记者刘海杨华)今年以来，“冲调豆浆”、“勾兑骨汤”等事件引发我国民众对于食品安全的热议，这些利用现代工艺制作的食品是否对人体健康存在危害，营养物质是否丢失？13日，来自中国烹饪协会、中国农业大学等部门及高校的专家学者在成都发布了其近期关于现代食品加工业的研究成果，认为餐饮传统工艺与现代工艺各具特点，但现代工艺并不意味着营养缺失，而在品质稳定性上更有保障。

　　来自中国农业大学食品科学与营养工程学院的教授陈敏在会上公布了自己的研究成果，她以豆浆为例研究现代食品加工工艺与传统工艺对餐饮食品营养成分的影响。陈敏选取了生产商提供及超市购买的豆浆粉、市面出售豆浆成品、家用豆浆机制作的豆浆作为三个种类的研究样品，通过对其营养成分、维生素、矿物元素、功能成分、水分的分析发现，在蛋白质和钙含量上，冲调豆浆品明显高于市面出售成品豆浆及豆浆机现磨豆浆，而在维生素B1、B2的保留率上，冲调豆浆样品多数高于其他种类豆浆数倍。此外，在脂肪含量、大豆异黄酮含量等指标上，三个种类样品没有明显差异。