皮肤老化是美丽最大的敌人，而抗氧化是延缓肌肤衰老的有力武器之一。要知道，自由基无时无刻不在破坏我们的肌肤细胞，要保持青春，无论20、30、40都需要坚持抗氧化美肤行动。专家说，想做无龄美女，先了解当红的抗氧化成员，吃对食物同样可以美肤。

　　文/陶小淳图/资料图片

　　本期指导专家：

　　中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤

　　中山大学附属第三医院皮肤科副主任医师谢淑霞

　　哪些“氧化杀手”在威胁我们？

　　◆越发稀薄的大气层

　　杀手锏：紫外线

　　紫外线是使皮肤氧化的头号杀手，它可以轻易摧毁任何一个年轻柔嫩的皮肤组织，使其迅速氧化并老化，残忍程度可谓“杀人不见血”。

　　◆日益糟糕的自然环境

　　杀手锏：辐射及污染

　　每天我们的面部皮肤都要接触环境，第一个受到熏染。现在，汽车尾气大量排放、空调环境的不可逃避、电脑、复印机的经常使用——这一切都告诉我们这样一个事实：我们的皮肤每天都在面临老去的可能。

　　◆无规律的生活

　　杀手锏：破坏健康

　　生活不规律包括饮食不均衡和作息时间不正常，这两点都会使皮肤氧化，促使皮肤提前进入老化阶段。白天的忙碌工作已经让神经与皮肤处在一个高度紧张的状态，夜晚如果还有过度的夜生活，会让肌肤得不到应有的休息。另外，不均衡、不合理的饮食以及酗酒、吸烟，不仅对身体健康无益，也无法给肌肤的生长提供足够的营养，长此以往，就会造成皮肤各种机能氧化以至提前衰老。

　　◆超负荷生存压力

　　杀手锏：摧毁情绪

　　生存在飞速发展的社会里，我们常常要承受来自工作、生活、人际关系、家庭等各个方面的压力，你看不到摸不着它们，而这隐形的杀手带给你的不仅仅是身体与精神上的疲惫，同时，还有很重要的一点——肌肤被加速氧化。

　　◆劣质彩妆产品

　　杀手锏：化学成分

　　诚然，一种好的化妆品可以提供给肌肤各种养分，让肌肤变白、变嫩、变年轻，但是其中也不乏鱼目混珠者。长时间化过浓的妆，或使用含有大量有害人体的化学原料的护肤用品，都会刺激皮肤，并且加速皮肤的氧化过程。

　　哪些抗氧化成员正当红？

　　竹叶黄酮

　　抗氧化指数：★★★★★★

　　从金毛竹(淡竹)叶提取的竹叶黄酮，具有优异的抗脂质过氧化活性。目前，竹叶黄酮已被列为《国家级轻工业新产品开发指南》中“食品添加剂行业优先开发产品汇总表”的第一项。比如在麦乳精中加入多1%的竹叶提取物，能显著提高麦乳精的抗自由基和抗氧化能力，并保护了其中维生素A和维生素E的活性；在啤酒中加入多一定量的竹叶提取物后，啤酒抗氧化性能和储存稳定性能大大增强，双乙酰回升受到显著抑制。这些均表明竹叶黄酮具有作为天然抗氧化美容保健食品的开发潜力。

　　多酚

　　抗氧化指数：★★★★

　　研究表明，多酚是一种出色的天然抗氧剂。多酚中还富含类黄酮flavonoids和木酚素lignans这两种成分，有助降低乳癌的发生。

　　实际上我们经常接触的绿茶、红葡萄酒、巧克力都含有多酚物质，甚至蔬菜、水果和花卉中也存在这类物质。但是由于蔬菜中的多酚不容易保存，可可(咖啡)或者豆类可能是更好的选择。可可中多酚的含量比其他物质要高，而且可以帮助延长其他抗氧化剂的作用时间。而豆类食品中的大豆异黄酮非常稳定，各种烹饪方法都不会把它的结构破坏，是最好的多酚类食品。市面上还有许多集合葡萄籽油、维生素E、茶多酚等成分的抗氧化保养品，也是不错的选择。

　　金属硫蛋白

　　抗氧化指数：★★★★★★

　　金属硫蛋白是科技界在动物体内发现的一种重要、奇异、生理功能较多的活性物质，能清除自由基、抗氧化、解除重金属毒素、抗辐射、抗癌变等。

　　由于生物锌能促进金属硫蛋白的合成，当体内堆积自由基越来越多时，可以补充富含生物锌的食物，以加速角质细胞新陈代谢，刺激基底细胞活化增生，加速受损基因皮肤的修复，并能进一步启动真皮层的结缔纤维母细胞合成胶原蛋白，有利于保持皮肤弹性。含锌丰富的食物有海产品，如牡蛎、干贝等；坚果类食物也含锌很高，例如腰果、核桃、榛子、花生等。

　　虾青素

　　抗氧化指数：★★

　　虾青素Astaxanthin，简称Asta，于1938年初次发现于龙虾体内，1995年更将其抗氧化特性应用在化妆品与医药领域中，日本业者将它添加于眼影、腮红及防晒剂中；而在医药开发上亦应用于抗发炎及抗皮肤癌的治疗用剂。1997年后更应用于健康美容食品的添加，以广泛发挥它的抗氧化功能。虾青素能够跟单氧、自由基这样的活性粒子发生化学反应并相结合，有效防止紫外线对皮肤的侵害。

　　虾青素存在于虾类或三文鱼中，但是由于含量很少，按每天需要摄入2毫克虾青素来计算，需要进食400克的三文鱼。因此可以适当服用含有虾青素的营养补充剂。

　　辅酶Q10

　　抗氧化指数：★★★★★

　　辅酶Q10是启动细胞内能量运送，促使细胞能量运作的辅助酵素，它具有抗氧化能力，能防御紫外光对皮肤的伤害、阻止自由基对健康细胞的攻击。其实人体内本来就存在着天然的辅酶Q10成分，它在20岁的时候达到顶峰，此后人体合成数量逐渐减少，因此，适当补充对健康有利。

　　以前食用的辅酶Q10只是用在心血管疾病的保健中，现在在日本被大量作为美容保健品服用，非常受女性欢迎。

　　菌菇类

　　抗氧化指数：★★★

　　菌菇类一直被视为上佳的养生品。其成分中的多糖体能提高人体的抗氧化能力。菌菇类食物含有丰富的铁、钙、磷、钠、钾等矿物质，能利肝脏、益肠胃、美颜润肤。它还含有丰富的赖氨酸和精氨酸，对肌肤的新陈代谢也十分有益。现在已经开始有将菌菇类的有效护肤成分加入到产品中。

　　食用菌菇类很多，但其多醣体的种类和含量多寡是不相同的。最被重视的养生菌菇首推灵芝及冬虫草。而灵芝除了抗氧化功能外，还可抑制皮肤中的黑色素的形成和沉淀，清除色斑，增加头发光泽等功效。虽然服食菌菇类不见得会少一条皱纹，但长期下来，能使皮肤保持健康，下一条皱纹出现的机会也会变小。