@民生话题

　　食品安全，关系到我们每个人。2011年发生的太多食品安全事件，让我们对餐桌上的盘子望而生畏。

　　空气质量，也关系到我们每个人的身体健康。PM2.5是啥东西？重庆的情况如何？对人有什么危害？

　　小区停车费能说涨就涨吗？能给个理由吗？如果想要投诉，有门道吗？

　　今天，民生话题关注的就是这三件大事：食品安全、空气质量、小区停车费。

　　重庆晨报讯(记者宋岩)2011年发生了太多的食品安全事件，让人们对餐桌上的盘子望而生畏。昨日，4名市人大代表集体发出倡议：做良心责任餐饮企业，让老百姓吃得安全。

　　集体发出倡议的4名市人大代表分别是陶然居饮食集团董事长严琦、骑龙火锅总经理任鸿秀、重庆光大集团董事长吴一奕、世纪金源集团副总裁林明清。他们所从事的行业都和饮食密切相关，包括中餐、火锅、牛奶生产等。

　　昨日，4名市人大代表向社会承诺：做责任担当企业，不让有毒有害食品流入餐桌，让老百姓吃得安全，吃得放心。

　　他们倡议，食品餐饮经营企业不制假、不售假、不用假、不护假。不在生产和销售过程中添加任何非食用物质，不在食品中添加任何化学物质和其它可能危害人体健康的物质。不使用任何违反国家食品安全规范和标准的主辅原材料和其它用品。

　　4名代表还倡议，食品经营企业要建立合法的食品、油脂采购渠道，从源头上杜绝食品安全隐患。严格记录餐厨垃圾和废弃油脂的处置情况，彻底杜绝加工、使用潲水油，不让潲水油重新流入食品市场和市民餐桌。4名代表承诺，自己所在的企业一定严格按照倡议做，并请市民监督。

　　严琦说，食品安全，事关百姓健康安全。作为经营食品餐饮的企业，有责任为百姓把好餐桌前的最后一道关。“做企业，一定要做良心责任企业。”严琦说，作为来自企业界的市人大代表，这份责任更重，“因为我们代表着民意。”

　　严琦：把透明厨房做到底

　　陶然居怎么为百姓把好食品安全关？去年，他们推出了透明厨房。

　　所谓透明厨房，就是在厨房内安装摄像头，把画面转接到餐厅，让食客在用餐时随时可以看到厨房的操作、卫生情况。昨日，严琦表示，透明厨房绝对不是“短命儿”，陶然居要把透明厨房做到底。把厨房晒在公众的视野之下，压力虽大，但这种压力也转换成了保障食品安全的动力。

　　目前，陶然居集团在重庆的30多家店都推出了透明厨房。“我们一共安装了600多个摄像头。”严琦说，这30多家店的透明厨房从来没“停摆”过。

　　任鸿秀：牛油化验后才上餐桌

　　任鸿秀是骑龙火锅的总经理。骑龙火锅是如何保障食品安全的？

　　任鸿秀介绍，骑龙火锅建立了自己的化验室，火锅中的牛油、辣椒、花椒进货时除了严索证明之外，还要经过自己实验室化验之后，才能上餐桌。“我们是消费者吃得放心的最后一道岗，我们一定要站好。”

　　骑龙火锅所进的每种货物，都有台账。进货的每个环节，都有相关责任人。“我们和这些环节的责任人签订了责任书，一旦出现问题，可以准确、及时地发现出现问题的环节以及相关责任人。”任鸿秀说。

　　林明清：食物也要有“星级”

　　世纪金源集团，目前在重庆有两家五星级酒店，金源酒店、君豪酒店。“星级酒店，建得好，食物也要上星级。”林明清说，所谓食物要上星级，就是食物的安全度要和酒店的星级程度相匹配。

　　林明清说，为了保证酒店的食品安全，酒店和每个供货商都签订了责任书，和厨师也签订了安全责任书。此外，酒店还向社会公开承诺，不使用任何添加剂。“欢迎社会对我们进行监督。”林明清表示，食品安全，还重在源头的监管，所谓源头主要指的是原材料等。要保证食品安全，一定要加强对生产基地的监管。

　　吴一奕：为市民提供安全奶

　　奶牛梦工场，现在在主城区很多地方都能看到这样的店。这是重庆光大集团开设的店。近几年，在全国不少品牌奶闹出安全事件的背景下，奶牛梦工场销售的牛奶还没发生一起安全事件。光大集团董事长吴一奕说，要保证牛奶的安全，关键还在于奶源。

　　吴一奕说，光大集团在推出奶牛梦工场这一品牌之前，已经做了多年的奶源建设。目前，光大集团有自己的奶源生产基地，奶牛的饲养都有一套严格的标准。

　　“牛奶，是喝进人的身体的，开不得玩笑。”吴一奕还建议，在利益和安全的博弈中，一定不能让利益占了主导地位。重庆晨报记者宋岩

　　食品安全>

　　食品安全，关系到我们每个人的胃，关系到你我他的身体健康。

　　2011年发生的太多食品安全事件，让我们对餐桌上的盘子望而生畏，吃还是不吃？

　　昨天，4名市人大代表集体发出倡议：做良心责任餐饮企业，让老百姓吃得安全。是的，你们才是最好的把关人，拜托你们了！

　　昨日，市人大代表吴一奕、林明清、严琦、任鸿秀(从左到右)一起签约倡议餐饮企业都要对“食品安全”负起自己的责任，让市民吃得放心。重庆晨报记者杨新宇实习生苑铁力摄