市技术监督局有关专家介绍，元宵买好了，还要煮得好，才能既好吃又美观。市民煮元宵要掌握几个窍门：

　　轻轻捏

　　下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。

　　开水下

　　要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，这样就不会粘锅底。

　　文火煮

　　元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

　　点冷水

　　元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。

　　勤换汤

　　如果需要大量地煮元宵，元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

　　点些椰子酱

　　煮元宵时如果加入一些椰子酱，那么元宵与元宵之间就不会粘连。(记者姜艳秋)

　　如何选购放心元宵

　　市技术监督局有关人员教您窍门

　　正月十五吃元宵，如何选购让人放心满意的元宵，成为消费者关心的问题。市技术监督局有关人员介绍，购买元宵应注意以下几点：

　　一、优质元宵色泽洁白，无杂点，形状浑圆，面皮细腻洁白、大小均匀，切开观察，馅与皮的比例适中；劣质元宵颜色暗淡不均匀、形状不规则。

　　二、用手指轻轻摸一下元宵，如果元宵发软，说明已经解冻，这样的元宵口感和营养都会大打折扣。

　　三、好元宵煮的时候不混汤、不粘连，很快就会漂浮起来。而质量较差的元宵则容易混汤、粘锅甚至发生破损。

　　四、好元宵入口绵软，咬开后，元宵馅浓稠香软，细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感，元宵皮口感细腻黏糯，有弹性。而质量差的元宵入口粗糙缺乏弹性，无明显的流感，口味常常过于甜腻或油味过重。 (记者姜艳秋)

　　吃元宵，请您悠着点

　　营养专家教您科学吃法

　　正月十五吃元宵是中国人的传统，然而元宵比较难消化、淀粉含量大、糖分高。记者采访了天津市第一中心医院营养科副主任医师谭桂军，营养专家教大家科学吃元宵。

　　吃元宵不能过量，每次吃50克、100克也就足够了。在吃元宵的同时，不能再吃其它含糖高的食品，还要减少其它主食的摄入。早餐时切忌吃元宵，夜宵的时候最好也不要吃。

　　吃元宵还要注意不能太烫，也不能大口大口吃，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。吃元宵时，可分为小块食用，细细咀嚼有利于消化。元宵含有很高的热量，吃元宵时，可以适当吃一些维生素含量相对丰富的水果来均衡营养。一些酸性食物及肉类则不适合与元宵同吃。

　　经水煮，元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素都溶在汤里，因此吃元宵别忘喝汤，喝汤可以促进消化吸收。

　　像糖尿病患者、婴幼儿、肥胖者、年老体弱者、高烧患者等特殊病人，最好不要吃元宵。(记者赵宝起实习生庞博赵越)