为了向消费者提供更加安全、健康的美食，众多有责任心的餐饮企业以自己的诚信务实之举，为市民营造了一个安全的消费环境，赢得了消费者的信赖。本报历经半月的市民投票及专家评审，评选出2011-2012年度市民值得信赖餐娱品牌。

　　德庄集团

　　【上榜理由】德庄集团集团专门成立了品控部。品控部为抓好质量保障食品安全，建立、健全食品安全三道防火墙。采购部与采购人员签订了《食品安全责任书》，与供应商签订了《食品安全承诺书》。

　　食品安全大排查中，采购部对采购的所有食品、食品包装物的有效资质证件进行了拉网式大排查，确保食品安全。连锁公司组织开展了系列工作:组织全员学习食品安全法；组织加盟店学习食品安全防范措施、食品安全知识、法律法规、防范措施等；与近200家德庄加盟店签订食品安全承诺书等。

　　秦妈火锅

　　【上榜理由】自从秦妈店内全面推出第二代一次性锅底，餐后油脂无回收，顾客可打包带走以来，前来消费的人与日俱增。这种新锅底既保证了传统火锅的香醇浓厚口感，又保障了食品安全。永远铭记做食品良心产业是秦妈的企业宗旨和核心。他们不仅建立了重庆首个火锅产业化示范基地，采用现代化全自动火锅底料生产线作业体系，确保了生产加工过程中无二次污染，并且各种食品原料均进行了备案登记，做到有源可溯，确保了整体的食品安全。建立健全了各项食品安全管理制度，这一切付出只为顾客嘴里的两个字———放心。

　　清华大饭店

　　【上榜理由】清华大饭店对质量的把控十分严格，酒楼原材料大多来自原生态果蔬基地。

　　清华实业着力打造了放心厨房，厨房器具全部采用不锈钢材质器具，传菜口和收菜口被分开，单循环式的传菜收菜模式避免了食物间的交叉感染。设立了独立的海鲜操作间、刺身操作间，荤菜粗加工间和蔬菜的粗加工间、素食甜点制作区域，连餐具消毒都单独设立。厨房管理实行“责任到人”，将每一个人与每一份责任挂钩，并安排人员定时定点检查监督。酒楼严把质量关，对于所有货物都索票索证，与供货商签订《食品安全责任书》。

　　顺风123

　　【上榜理由】顺风123力倡“率真生活,快意人生”的经营哲学,秉承了江湖菜“正朴、爽快、豪迈、真性情”的文化内涵，推出了“雅江湖”的核心概念。

　　公司连续三届在中国美食节上获得最高奖“金鼎奖”。顺风123率先采用“五常法”对厨房进行管理，厨房更是堪比星级酒店水平，有效地保证了食品的健康安全。每月16日是顺风123食品安全培训日，对全体员工进行食品安全培训等。各店对员工严格标准流程，每周都有督查团抽查。公司一律精选大型、正规供货商合作，原材料到公司各店后，严格精细台账管理，并与食品管理人员签订责任书。

　　刘一手火锅

　　【上榜理由】刘一手拥有近407家分店、先后被评为中国火锅十佳著名品牌，被誉为重庆火锅界的“实干家”。

　　四年来，刘一手火锅一直坚持一次性锅底，力求让一次性锅底的口味达到重庆人骨子里喜欢的老料老火锅的口感，并在今年开展了对供应商资质的严格审查，不仅要求供应商的资质达标，还细化到供应商的供应商，避免在供应链上出现食品安全问题；对员工进行完整细致的食品安全培训；进一步完善了管理体系，今年设立了食品质量督查部，并在全国设了6个片区并配备督导员，对食品安全形成强有力的双保险。

　　重庆家福火锅

　　【上榜理由】重庆家福拥有众多品牌，得到加盟商、客户及社会各界的高度认可，是中国最具成长力的火锅品牌。因独到的风味、万象的组合、玄妙的搭配深受各地食客追捧，先后荣获中国名火锅宴、重庆名火锅、健康放心火锅、放心火锅底料、消费者信得过企业等殊荣。

　　公司很早就建立了严格的监管体系，从火锅底料到涮烫菜品、小吃点心，一律不添加任何不符合国家标准的添加剂。预计年产量达10万吨的家福火锅底料、调味品的配送中心完全实现现代化、一条龙流水线生产和现代化科学管理。