味蕾的

　　风景

　　·叶怡兰·

　　作者简介：台湾著名饮食旅游生活作家。“Yilan美食生活玩家”网站创办人、自由心向创意出版部总编辑。著有《隐居在旅馆》、《极致之味》、《果然好吃》、《享乐旅馆》、《寻味红茶》等10本书。

　　那年初夏，一趟苏格兰威士忌采访之行，由于素来颇着迷于岛屿风格的威士忌，故而在苏格兰旅程里，Islay与Mull两处美丽岛屿最令我喜爱。特别是人口极少、交通不便且大多数时间都笼罩在寒冷气候中的Mull岛，更多几分遗世独立的宁谧之气。

　　当日，来到酒厂所在的东北方小镇Tobermory。由于时间已过中午，在酒厂主人热心推荐下，我们在据说是岛上首屈一指的海鲜餐厅、位于渡轮码头边的“Café Fish”餐厅享用午餐。一尝之下，果然是道道精彩！从甘甜多汁的白酒烩贻贝以至苏格兰岛屿区极常见的清烫螯虾，做法虽简单，却都鲜美得叫人吃惊。

　　海鲜之外，同行伙伴中颇有几位无肉不欢者，尤其人到苏格兰、牛肉颇负盛名之地，更是顿顿非要牛排不可。却不知为何，一路过来，不管怎么吩咐，从五分熟一路降到三分，端上桌一切一咬偏就是太熟太老……

　　这会儿，即使身在海鲜餐厅，一看菜单上有牛排，竟还是不信邪，一点不理会旁人劝阻，硬是还要点来试试看。

　　结果，大大出乎意料，不知是否海鲜厨人更擅长掌控火候，这次，半熟粉嫩带生，肥美肉汁四溢，熟度刚刚好，全场大呼满意过瘾。