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今日靓汤
关键词滋阴养阳健脾益胃
竹笙又名竹荪,为名贵的菇菌类,现可人工培植。它鲜美且营养价值高,与鸡同为汤,可吸收鸡汤美味,还有降血压及降胆固醇功效。此汤清润可口,可滋阴养阳、养胃健脾益气,为男女老少皆宜的春日养生靓汤。
材料:瘦光鸡1只,湿发竹笙80克,西洋参20克,红枣4个,鲜草菇80克,菜心、红萝卜各200克,生姜丝少许。
烹制:各物分别洗净。鲜草菇“汆水”;菜心摘嫩茎部位;红萝卜刮皮切薄片;鸡去内脏、尾部,切块。参、鸡、枣、姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下竹笙续煲半小时,下草菇、菜心、红萝卜至刚熟,下盐便可。为4~5人用。
广东省中医院药师佘自强