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首长健康菜
继湘美食,一碗虫草南瓜羹,因为养生,居然卖到98元。
文/图秦少油我之所以力推春天大把大把的野菜,就是因为它们够健康。
在一不小心吃上地沟油,突然和抹布、拖把同槽共食的担忧中,感受到来自田园野菜的芳香,心一下子就放了下来。
“哦,健康菜!”最近已经成为长沙最流行的菜肴了,不但在餐桌上,而且在老板们的笑谈中。有“首长健康菜”,如天河大酒楼、和府会所,如继湘美食,有“老板健康菜”,如秦皇食府,有“鸡汤野菜”,如雍景园之三味楼……我不能不书写这样华丽穿越初级、中级、高级酒楼的这道菜。
“健康菜”就是鸡汤煮菜?
恐怕没有一道菜的名字会如此庸俗地急于表达自己,“健康菜”也许算长沙餐桌第一档。虽然餐桌上至今没有发现“食品安全菜”、“无添加剂菜”、“卫生菜”这样“雷人”的菜肴,但我们有理由相信,对于食品安全的念念不忘,对于餐桌卫生的孜孜追求,确实是任何好吃鬼心中磨灭不去的。
“健康菜”,左边是一个白色大瓷盆烧出的一锅淡黄色鸡汤,右边,是竹篓盛放着一把把野菜,紫贝菜、苦菊、茼蒿等百“菜”齐发,一时之间,春意盎然。只需把这些青菜往汤中一扔,几分钟之后,就可见无数筷子飞奔而至,人人都爱青菜,人人都爱健康。
“健康菜”,当然是2012年长沙最流行的养生菜了。我一个从不在饭店点青菜的朋友,奔赴好食上店,一盆“首长养生菜”竟消灭了三分之二。
说起来,北京的赵本山会馆在2011年7月开张时,也曾力推“首长保健菜”,跟我们长沙的“健康菜”也有扯不脱的关系。有人开玩笑说,“首长健康菜”总算不是“马屁菜”,咱普通老百姓五六十元也可以一啖其滋味。
“养生菜”在长沙越来越火?
据说,有人把“健康菜”归为“养生菜”,我当然表示赞同。健康是养生的基础,养生是健康的比较级。在长沙,一直深深耕耘药膳养生美食的南景饭店,早在去年就举办了全国首届药膳美食烹饪大赛。而今年5月,中国“首届煲汤养生文化论坛”也将在长沙举行。
“养生”越来越频繁地出现在食客的议论中,出现在餐桌老板们的念头里。甚至于,建湘路上出现了“普罗养生食府”这样主打养生名字的食府。这一年,徐记海鲜声称所有的出品都主打“新鲜”,而继湘美食酒楼董事长罗继湘称,他将根据二十四节气循环流转的自然规律,开发出真正属于季节、归于自然的健康菜肴。
从养生的角度出发,从健康的理念入手,我们当然有理由相信,长沙的“养生菜”和“健康菜”会越来越火。