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昨天晚上,爱吃龙虾的丁先生请从广州赶来的客户到宁国路龙虾一条街尝鲜,发现龙虾价格上涨了,叫两份最爱吃的红烧龙虾,原来50元一盘的龙虾,现在标价68元。
龙虾身价大增
在宁国路某龙虾店,记者发现,制作精美的菜单上,一些龙虾标价处被贴上,标签手写上了新价格,其中红烧龙虾、椒盐龙虾、香辣龙虾和干煸龙虾的价格大份为68元,小份为48元,而极品活龙虾仍维持88元每份的原价。店员告诉记者,前几天才调整的价格,比往年上涨了10至18元。
在中西街某龙虾店,记者发现,原先30元每份的龙虾,现在要价40元。而另一家原价30元/份的龙虾,价格没变,分量却少了不少。“怕涨价了客人不愿吃。”老板说,其他店铺的龙虾都有“减量”销售的现象。在大通路某烧烤店,老板向记者推荐说,别的地方卖龙虾收的是成品熟虾价,我们这里卖活龙虾,40元一斤,虽然比往年贵10块钱,但都是活的鲜虾,你吃了肯定满意。
酝酿涨价已多时
据合肥市龙虾协会周超介绍,合肥龙虾有四五年没有大幅度集体涨价了,部分知名龙虾店早就在“酝酿”涨价,前两年有个别龙虾店曾涨价十余元,但大部分店没有跟进,今年受物价和龙虾上市量少等因素影响,还是涨了起来。
“成本提高了,我们也是没办法才涨价的。”宁国路某龙虾店的一位店员说,当下正是小龙虾渐回餐桌的季节,但从目前的进货成本看,进价要高于去年2至3元,而食用油、京葱等辅料产品的价格“接力”上涨,也是红烧龙虾、椒盐龙虾和香辣龙虾等“口味性”小龙虾涨价的原因之一。
某龙虾店老板告诉记者,人力成本上升是龙虾价格上涨的又一原因,现在店里打荷的服务员一个月都要2200元,还包吃包住,而一个普通大厨没有4500元是请不动的。
周超认为,前段时间气温比较低,小龙虾产量较少,供应量达不到市场需求也是龙虾价格上涨的一个原因。他说,随着温度的逐步上升,龙虾市场也将逐渐热起来,价格也可能会随之下降。
龙虾店面换新颜
昨天晚上,记者在宁国路某龙虾店就餐时发现,六点多的时候,大厅内就人头攒动的找不到座位了,多名客人坐在门外的凳子上等着翻台入座。而热情的服务员一边笑眯眯地回答着等待者的疑问,一边还不时续上茶水以宽慰他们焦急的心情。
记者在宁国路上转了一圈,发现不少店面都已换新颜,似乎不约而同地给店面打扮了一下,借此提高服务质量。“即便顾客们喜欢龙虾的大排档味,但把店面弄得更加干净整洁一点,肯定会吸引更多顾客的。”一家龙虾店老板说。