看点

　　据报道，英国食物标准局日前对248份食品样品进行检测后发现，其中13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。亨氏、雀巢等许多知名食品公司为此都遭到英国食物标准局的警告,被点名的有亨氏的香蕉儿童手指饼干、雀巢的金牌速溶咖啡等。

　　据《北京青年报》、《京华时报》报道，世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联。 2002年，科学家便开始催促食品行业降低其含量。但是英国食物标准局检测表明，包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早餐麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。其中被点名的有亨氏的香蕉儿童手指饼干、雀巢的金牌速溶咖啡等。

　　英国食物标准局表示，这些产品对公众不形成任何实时风险，民众无须改变饮食习惯。但长时间的摄取可能会增加患癌风险，因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。

　　包括亨氏和麦维他在内的生产商，已经对此事作出响应，表示会修改配方。

　　雀巢正常饮咖啡是安全的

　　雀巢(中国)23日对此事回应表示，“丙烯酰胺”广泛存在于许多加工食品中。它不是食品中的添加剂和配料，而是每当富含碳水化合物的食品以高温烹调或加热时，便以副产物的形式自然形成。它从人类开始烹调或加热食品时就已经存在了，但科学界和医学界只是在最近十几年才注意到该化合物存在于富含碳水化合物的加工食品和家庭烘制、油炸或烤制的食品中。自那时起，雀巢全球研发部门就立即开始关注丙烯酰胺摄入的潜在风险，并确立相关课题，持续与科研界和政府卫生权威部门合作，积极投入大量资金研究烘焙咖啡时“丙烯酰胺”的形成过程并致力于开发新的生产方式以降低咖啡中丙烯酰胺的含量。

　　雀巢称支持世界卫生组织和许多著名食品安全专家的观点，建议消费者食用由多种食物构成的平衡和健康的膳食，以降低丙烯酰胺的日常摄入量。

　　对于被英国食物标准局点名的咖啡，雀巢在声明中说：“过去30年来，大量的科学研究证实，适度饮用咖啡是安全的，并可能对健康有益。例如，咖啡天然富含抗氧化物质。作为均衡饮食的一部分，正常饮用咖啡对于健康是安全的。雀巢一直严格遵守中国法律法规和行业标准以及雀巢在国际上的严格质保规定，致力于为我们的消费者提供安全及高品质的产品。 ”

　　“国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口，英国的金牌咖啡应该是当地产的。”雀巢有关负责人23日向记者表示。

　　亨氏中国市场产品符合国标

　　“首先，香蕉儿童手指饼干并没有进口到中国销售，中国市场的亨氏产品生产均符合国家的法规，可放心食用。”亨氏有关负责人陈小姐23日表示，食物中丙烯酰胺的含量限制在国际和国内都没有明确的规定，且英国市场的这款亨氏儿童手指饼干丙烯酰胺也是微量的。

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　　丙烯酰胺

　　2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片、谷物、面包等中检出丙烯酰胺；之后挪威、英国、瑞士、美国等国家也相继报道了类似结果。由于丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，因此食品中丙烯酰胺的污染引起了国际社会和各国政府的高度关注。

　　人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一种重要接触途径，为此WHO将水中丙烯酰胺的含量限定为1μg /L。2002年4月斯德哥尔摩大学研究报道，炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO推荐的饮水中允许的最大限量要高出500多倍。因此，认为食物为人类丙烯酰胺的主要来源。丙烯酰胺可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收最快，在体内各组织广泛分布，包括母乳。进入人体内的丙烯酰胺约90%被代谢，仅有少量经尿液排出。 □胡笑红/本报驻北京特约记者／肖伟