“饮料是怎么来的？下面就是见证奇迹的时刻。”最近，一段由中国营养联盟副秘书长、国家二级营养师王旭峰现场制作饮料的视频在微博上被转载上万次。“除了水，其余都是色素、代糖、柠檬酸、香精等食品添加剂。 ”微博里这样写道。不少网友看完视频后惊叹“饮料全是勾兑出来的”，更有人表示“以后再也不喝含有添加剂的饮料了”。

　　酷暑将至，超市里琳琅满目、花花绿绿的饮料备受孩子和年轻人青睐。但是，在很多营养师眼中，它就是含有大量食品添加剂的“垃圾食品”。

　　每人每年喝掉39瓶可口可乐

　　天气越来越炎热，五花八门的纯净水、矿泉水、冰红茶、功能饮料等日趋热销。多数在餐馆就餐的消费者都会点饮料，看电影、逛商场等休闲时光中，饮料更是“形影不离”。数据显示，2011年，仅可口可乐在中国的销量就达21亿标准箱，比5年前翻了一番。现在，中国平均每人每年喝掉39瓶可口可乐产品，广州则达到130瓶。

　　几乎所有饮料都能勾兑出来

　　5月13日上午，王旭峰提着他装满了各种食品添加剂的“百宝箱”走进了营养师培训课堂。讲台上摆着7个装了半瓶矿泉水的瓶子，还有40多个五颜六色标有“着色剂”、“增稠剂”、“香精”、“甜味剂”等字样的小瓶子。在接下来的几分钟，它们会变身成为各种果味饮料。

　　首先，王旭峰拿出一小瓶橙黄色粉末，拨出一点儿倒入装有矿泉水的瓶中，瓶中的水瞬间变成了橙色，“这是日落黄，是一种着色剂，能调出和橙汁一样的橙色。 ”随后，他又将两种白色粉末倒入瓶内，“这些是卡拉胶和黄原胶，属于增稠剂，能让水变得更有质感，看上去更像果汁。 ”王旭峰使劲摇了摇瓶子，瓶内泛起了泡沫，橙色液体立刻变得看起来很像“鲜榨橙汁”。然后，他将两种散发着刺鼻味道的白色粉末倒入瓶中，摇晃了几下，让现场学生尝尝。“好甜，”一个学生说，“味道很像脉动。 ”王旭峰说，这两种白色粉末是安赛蜜和阿斯巴甜，属于甜味剂，一般会少量使用来代替蔗糖。最后，王旭峰打开一个棕色小瓶。顿时，橙子的香味迅速飘散到教室的各个角落。

　　不一会儿就变得有些刺鼻，甚至呛人。“这就是甜橙味香精。”王旭峰将一滴甜橙香精滴入瓶中，将瓶子充分摇晃后，一瓶自制“甜橙饮料”便新鲜出炉了。前后不到5分钟，王旭峰便用水、着色剂、增稠剂、甜味剂和香精，勾兑出了一瓶橙味饮料。这瓶饮料看上去和市场上销售的饮料没什么区别，记者闻了闻，橙味稍微浓一些，口感非常接近“鲜橙多”。

　　接下来，王旭峰用相同方法勾兑了草莓、柠檬、蓝莓、巧克力等多种口味的饮料。其中，很多孩子爱喝的酸酸乳饮料，竟然可以用牛奶味香精调制而成，并且没有放一点儿牛奶，却有着牛奶的

　　浓稠感和香味。其实，很多饮

　　料都能够不加入天然食

　　材，只用食品添加剂勾兑出来。市面上常见的果汁类、茶类、咖啡类和乳饮料都可以用添加剂勾兑而成。可乐、芬达、美年达等碳酸饮料，可以用糖水和香精、色素等食品添加剂勾兑而成；鲜橙多、果粒橙等果汁型饮料主要成分是糖水、香精、色素。

　　最好喝天然饮品

　　“但也不必看到食品添加剂就恐慌。 ”王旭峰表示，上述实验中使用的是食品添加剂，并不是化学试剂，可以食用，只是营养价值较低，消费者可以适量饮用。很多饮料和雪糕的配料中，除了一大堆食品添加剂外，几乎没什么营养物质。还有果冻的配料，除了水之外，食品添加剂高达十几种，没有任何营养。经常食用这些色彩鲜艳的饮料或食品，有可能引发肥胖、龋齿、糖尿病、生长发育

　　障碍等一

　　系列危害

　　健康的问

　　题。

　　“做这

　　个实验的目

　　的，主要是让

　　大家远离垃圾饮

　　料。”王旭峰说，“我

　　并不抵触加了食品添

　　加剂的食品，但坚决抵

　　制滥用、超剂量、超范围、

　　超品种使用添加剂，建议大家少吃由香精、色素、甜味剂、防腐剂等食品添加剂堆积成的食品。 ”

　　最好喝天然饮品。尽量不要喝珍珠奶茶、果粒酸奶等饮品，尽量喝原味酸奶。夏季最好喝白开水、淡茶水、蜂蜜水、豆浆、牛奶、柠檬水等天然饮品。如果偶尔想“调调味”，也尽量选择大品牌的饮品。

　　学会读食品标签。去超市采购食物，首先要看食品标签。应该选择配料表中食品添加剂较少的食物，多选择由天然食材制成的营养丰富的食品。比如，果汁中标明为“纯果汁”的饮品，相对来说营养价值更高。 “果味饮料”、“水果饮料”等饮料则含有食品添加剂。另外，“柠檬黄”、“胭脂红”、“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，都是常用的食品添加剂，消费者要仔细鉴别。

　　变形雪糕不要买。雪糕和饮料一样，也是食品添加剂的“重灾区”。买雪糕时，一定要摸摸冷饮的形状和软硬，如果有变形或变软现象，则表示其储存温度发生过改变，带菌的可能性更大，建议不要买。

　　王月