将时光倒流至一百多年前的话，会发现美国当时的食品安全状况简直可以说是千疮百孔、问题成堆。正如美国加州大学伯克利分校新闻学教授迈克尔·波伦所说：“美国人的食品在19世纪受到了严重污染，工业用的化学制剂甚至被用在食品生产中。现在很多中国人能听到、看到的食品问题，都在1905年前的美国发生过。”

　　美国的食品安全问题之所以在其后百余年的发展过程中，得到了相对有效的解决，有本书起到了巨大的推动作用。就是作家厄普顿·辛克莱所著的《屠场》。1904年，辛克莱决定写一本揭露工厂残酷剥削和压榨工人的小说，为了搜集素材，他在芝加哥一家大型屠宰场里工作了7周。该书在1906年面市。

　　令辛克莱始料未及的是，这部小说对社会现实的影响要远远大于其在艺术上的贡献。辛克莱在小说中以现实主义手法描写了当时芝加哥某肉类食品加工厂的生产情景：“从欧洲退货回来的火腿，已长出了白色霉菌，公司把它切碎，填入香肠；商店仓库存放过久已经变味的牛油，公司把它回收，重新融化。在香肠车间，为对付成群结队的老鼠，到处放着毒面包诱饵，毒死的老鼠和生肉被一起掺进绞肉机。”据说当时的美国总统西奥多·罗斯福是在白宫里边吃早餐边读这本小说的。当读到这段时，他大叫一声，从椅子上一跃而起，将口中尚未嚼完的食物吐了出来，接着又把盘中剩下的一截香肠抛出窗外。

　　该书使美国国内肉类食品的销售量急剧下降，欧洲也将从美国进口的肉制品数量削减了一半，整个美国畜牧业陷入一片恐慌之中。在社会各界的强大压力下，美国国会于1906年6月通过了《纯净食品和药品法》及《肉类制品监督法》，FDA的雏形也在那时诞生。青年参考