近日，广东省江门市和东莞市等地出现工业用盐腌制咸蛋、硫酸铜腌制皮蛋等违法行为。执法部门查封生产点时，犯罪分子甚至还与执法人员打起了“游击战”，显得颇难管理。专家称，由于市场监管缺失，问题蛋频繁现身，将对人体造成严重伤害。

　　“行业公开的秘密”：

　　食用碘水＋工业盐＋蛋＝咸蛋

　　5月24日，江门市所属恩平市质监局查封当地一处不符合安全标准的蛋制品小作坊。该作坊涉嫌以工业盐生产咸蛋、用硫酸铜加工皮蛋半成品。当天下午，老板一家人竟偷偷运走了其中1000公斤的成品、半成品皮蛋和25公斤咸蛋。当地执法部门获知情况后，迅速成立专案组，几经排查追捕，终于在6月12日追回了全部问题蛋，老板一家3人也被刑事拘留。

　　江门市还在其江海区、新会区先后查获各逾10万只涉嫌用工业盐加工的问题咸蛋。在多个窝点现场，还查获了大量用于制作咸蛋的工业盐。

　　几乎同时，东莞市石碣镇也查获了涉嫌用工业盐腌制的咸蛋。该镇被抓的一名万姓犯罪嫌疑人还爆出了更令人震惊的制作“方式”：食用碘水＋工业盐＋蛋＝咸蛋，而且声称“因为整个行业都是用工业盐来腌咸蛋的，所以我也就这么做了”。

　　问题蛋危害无穷最严重可致死

　　专家认为，犯罪分子铤而走险明知故犯，原因在于有利可图并且不易被抓捕。

　　从多个已侦破的案件来看，工业盐的售价大约只有食用盐的三分之一，而腌制咸蛋的效果表面上却比食用盐好，至少可缩短腌制咸蛋的所需时间。另外，由于目前市面上大多咸蛋都属散装销售，没有牌子和生产批号，市场监管困难，不少黑心商就趁机钻空子。

　　但工业盐腌制的问题蛋对人体危害很大。

　　广东药学院教师吴燕明指出，工业盐杂质众多，食用工业盐腌制品会使人头晕呕吐腹泻等，甚至会损害神经系统。因为工业盐中的亚硝酸钠等进入人体后，能使体内携氧的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，而高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。这样人体全身组织就会缺氧，引起中毒，甚至休克昏迷死亡。

　　硫酸铜对胃肠道有强烈刺激作用，误服能引起恶心、呕吐、口内有铜性味、胃烧灼感。严重者有腹绞痛、咯血、黑便。可造成严重肾损害和溶血，出现黄疸、贫血、肝大、血红蛋白尿、急性肾功能衰竭。

　　有专家指出，此类问题屡禁不止与一些地方对市场的监管不力有关，地方执法部门应当严格监督工业用盐和硫酸铜的购买、使用等情况。

　　都市快报