再过两天就是端午节了，在端午节的传统饮食中，粽子和咸鸭蛋扮演了很重要的角色，它们既是我们的传统饮食习俗，也是美味，但是，江苏省人民医院营养科李群主任指出，“吃货们”在关注传统美食的时候也要关注一下健康哦，粽子好吃但不适合所有人群，咸鸭蛋很下饭但也不能天天吃。

　　□通讯员吴倪娜

　　粽子：老少都不宜多吃

　　据李群主任介绍，粽子的主要成分是“糯米”，本身就属于粘食，不易消化。再加上如果吃的是冷粽子，还会引起胃痛、腹胀等不良反应，尤其是有慢性胃肠道疾病、体弱的老年人以及消化道功能不健全的孩童，建议还是少吃为妙。

　　粽子的种类现在也很多，除了白粽子外还有肉粽子、蛋黄粽子、豆沙粽子等等，这些添加的食材，虽然为粽子增味不少，但是对于一些有慢性疾病的患者就不适宜了。比如蛋黄粽子，由于蛋黄的胆固醇含量较高，对于那些胆固醇高的心脑血管病人就不宜多吃。再比如肉粽子、豆沙粽子，这类粽子重油、重糖，对于一些有高糖、高脂血症、脂肪肝、肥胖的患者而言也不宜多吃。

　　如果大家想体验一下过节的氛围，吃粽子时不妨注意以下几点。

　　1、适量。一般来说大粽子一个都在一两以上，最好在吃的时候不要把一个粽子当一顿的主食，可以和大家分着吃。

　　2、注意合理搭配，营养均衡。粽子虽然好吃，但是营养单一。有些人喜欢把粽子当早餐，在吃的时候最好搭配一下蔬菜、黑木耳、豆浆等食物。如果是中午或者晚上食用的时候，还可以搭配鱼虾或者豆制品等。对于一些有慢性便秘的患者，吃过粽子以后一定要多摄入一些水果蔬菜等粗纤维的营养素，吃完粽子后一定要适当增加运动，帮助消化。这里还要特别提醒一下戴假牙的老年人在吃粽子的时候，一定要记得把假牙取下来再吃，防止吃粽子的时候误吞假牙。

　　咸鸭蛋：高血压患者每次只吃1/4个

　　咸鸭蛋的盐分含量很高，一般吃一个咸鸭蛋就相当于高血压病人一天的盐分摄入了，如果这一天再吃其他饭菜，那盐分摄入肯定超标。其次，它的胆固醇含量也比鸡蛋高，鉴于这两点，咸鸭蛋对于高血压、高胆固醇等心脑血管疾病、高血压患者来说，也需要控制食用量。

　　健康的吃法应该是这样，高血压病人可以把鸭蛋切开吃，每次四分之一或五分之一，也可选择把咸鸭蛋蛋白、蛋黄剁碎炒菜或者拌在粥里，如咸蛋黄焗豆腐，既增加了咸味又满足了口味。如果吃了一个咸鸭蛋以后，再吃菜的时候可以选择生吃、或者拌柠檬汁等吃法，尽量减少盐的摄入。

　　有的患者还有一个误区，认为吃盐多了就多喝水，帮助排泄。其实不然，如果盐分摄入过多，再加上喝水，会造成体内水钠潴留，反而导致血压升高。因此，对于那些高血压、高胆固醇的患者，一定不能天天吃咸鸭蛋，而是应该间隔几天吃一次。

　　巧搭配：如果你喜欢吃粽子和咸鸭蛋，吃过这些食物以后可搭配一些降压、降脂的蔬菜汁和茶饮，例如芹菜汁、苦瓜汁、荷叶茶、苦丁茶、冬瓜海带汤等等，以缓解食物对血压、血脂的影响。

　　糖尿病患儿也能吃粽子

　　由于粽子的主材是糯米，而糯米的含糖量非常高，有些孩子患有糖尿病，家长就将粽子列为高危食物，但是南京市儿童医院内分泌科的专家却给出了不同的答案。“粽子的味道好，如果孩子吃不到这样的美味实在是太可惜了。”南京市儿童医院内分泌科刘倩琦主任医师说。

　　刘倩琦告诉家长：“儿童糖尿病多数为胰岛素依赖型，而且儿童天性活泼好动，都处在生长发育阶段，保持儿童营养供给量不变的情况下，食物的品种与数量是可以结合运动量等生理变化需要，随时进行调整的，这样更能防止血糖波动，有利于健康。”

　　刘主任给记者算了一笔账：比如说粽子以糯米为主，可以根据粽子的质量换算成可食用的热量和糖分含量，然后从每天的食物摄入量里扣除，再将剩余食物量分为若干餐，即可组成一日孩子所需要的营养。

　　一般来说，肉粽的热量(以100克可食部分计)是455千卡，而有些含糖量较高的粽子含热量约每个热量约含500至600千卡，按照0-12岁儿童每日的所需热量公式：1000千卡+年龄×(80～100)计算，一位12岁的孩子每天所需要的热量最多为2200千卡，按照主食热量占每日摄取热量的1/2计算，12岁的孩子每天能分两顿吃一个半粽子。

　　对于正常的孩子，平时食用粽子也需要注意节制，粽子虽好，也不能贪吃，由于粽子只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂，孩子娇嫩的消化器官消化起粽子时有些费力，所以，刘倩琦副主任医师建议，一大早就吃粽子，停留在胃里的时间则更长，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃病、胃溃疡的人发病。另外，临睡前绝对不能把粽子当夜宵，容易消化不良，从而影响睡眠。

　　南京市儿童医院的专家还介绍到，不要将粽子作为零食在餐后食用，这样不但加重了胃肠道负担，而且容易让富余热量囤积，使人发胖。大家在每次吃粽子的时候不妨搭配时令蔬菜，餐后来一份水果。刘丹苏丽萍