庄臣

　　食单

　　每100克墨鱼含蛋白质13克和钙、磷等人体必需的营养物质，有健脾益肾的食疗效果。墨鱼的吃法多种多样，但究其根本，却始终围绕其鲜、爽这两个特点做文章。这次推荐的“椒豉肉根炒墨鱼片”为笔者近日拍摄时品尝到的一款美味，其口感丰富、营养均衡，特与诸君分享。

　　材料：墨鱼200克、肉根200克、红辣椒10克、豆豉10克、蒜头(去衣)15克，盐、糖、胡椒粉、豉油、花生油各适量。

　　做法：墨鱼处理好洗净切片备用；肉根洗净切片，以盐、豉油、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香蒜头，下肉根翻炒至刚卷起，拿出；再开锅爆香辣椒和豆豉，下墨鱼片大火翻炒片刻，攒少许米酒，放回肉根继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀即成。

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