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　　液体面包配香肠

　　这个夏天的夜里做什么最时髦？无非是看欧洲杯喝啤酒吃小吃了。什么品种的啤酒最给力？自然是德国啤酒了，最好的搭配就是德国香肠。这次我们就来“品尝”并不华丽，但是以精致的烹食闻名的德餐。

　　“花心”酒水单与杂烩拼盘

　　新意街是天津西餐美食店云集的地方，当然也有以啤酒和香肠闻名的德国餐厅，一家是街区的“老店”巴伐利亚啤酒坊，一家是新开不久的普拉那啤酒坊。每家的德国啤酒品种都很齐全，对于狂喜欢喝啤酒和不太懂啤酒的人，不看酒水单也罢，因为太多，喜欢的人和不懂的人都会变得“花心”，要么挨个试一遍，要么胡乱点一气。当然，如果你性格温良，中意口味清淡一些的，当选青啤，但说到经典和特色，自然还是黑啤了。

　　不论是哪种德国啤酒，最好的搭配就是德餐了，传统的德餐菜单，没有想象中那么复杂，德国菜的拼盘比较多，比方说一道主菜含的东西可能有大片猪腩、一片猪脖子肉、三根小香肠、一根血肠，配有德国酸菜、煮马铃薯和一些芥末酱，也可能有猪肉、牛肉、羊肉和胡萝卜、芹菜、土豆合炖的汤菜。

　　最新鲜的慕尼黑味道

　　新意街开业不久的普拉那啤酒坊是天津地区唯一经德国Paulaner慕尼黑总部授权的旗舰店。店内装潢依照德国百年老店的风格规划设计，整体结构以实木为主，加拿大白枫木、德国榉木等线条简单的实木桌椅构成深沉、典雅的复古风格，店面设计从招牌到外部装潢都呈现出德意志民族风情。店主还在晚上特邀德国乐队表演，展现全面而正宗的德国韵味。

　　Paulaner啤酒采用传统的低温发酵和独特的工艺，因此质量得到充分保证，即使国际间长途运输也不受影响。所有系列的啤酒都是根据“巴伐利亚酿酒纯度法典”酿制。这部法典诞生于1516年，是世界上最早的酿酒法典，其中规定酿酒只能使用麦芽、酒花、水和酵母。这个品牌有很多各具特色的品种，如琥珀色的、淡黑色的，以及带一点儿淡淡的苦味又散发着麦香的。

　　店里有一个微型的酿造系统置放于吧台内，使顾客能够随时喝到店家自酿的四种新鲜啤酒。这样的啤酒最原汁原味，会呈现天然的不透明状。啤酒在6℃-8℃的时候口感最好，但在12℃-14℃的时候则能够品尝出更多来自原材料的特殊味道。当然店里也提供较全的Paulaner瓶装啤酒，并为啤酒选择了最好的搭配，有法兰克福香肠、慕尼黑香肠、熏猪排、煎肉饼等。香肠、奶酪等德国人餐桌上必备之品以及调料等全部由德国进口。

　　如果觉得口味有些腻的话，店里还准备了德国风情的素菜，其实喝德国啤酒最好还要搭配一些奶酪或甜点，菜单里也有。

　　口中啤酒的层叠美感

　　这个街区的“老店”巴伐利亚啤酒坊中，有四种啤酒可供客人选择：黄啤，口味较淡，含有丰富的二氧化碳；白啤则有一种淡淡的清新果香；黑啤较甜，有明显的麦芽焦香味，酒花较多，若与肉类食品同时食用，能起到去腻的作用；还有口味更加清淡的青啤，推荐给女士品尝。此外也有很多德国著名的Paulaner瓶装啤酒。

　　巴伐利亚黄啤是店里唯一桶装销售的黄啤酒，受到酒友的钟爱。还有世界顶尖啤酒品牌碧特博格，不光有瓶装的，还有一米板的传统喝法，这种上酒方式也有半米板的，不过喝的不是啤酒而是烈酒了。店里还有爱丁格、维森等其他德国著名的啤酒品牌，当然也会找到比利时宝丁顿以及英国时代。

　　一杯啤酒配上一盘香肠或是德国酸菜土豆泥，是个不错的选择。想吃再新鲜的可以加份德国酸菜，虽然也能开开胃、帮助消化，但是和东北的酸菜可不是一回事。酸菜在与分量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都保持鲜嫩的美味，所以常用于搭配香肠或德国猪脚。德餐的量很大，如果是食量小的，最佳建议是，只要一个主菜就够了。

　　本版文/摄吃心不改