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-薛菊香观察花椒的生长情况
-王慧香在柚子树上安装飞虫诱捕器,防止各类虫子破坏果子
-杨秀华在化验室查看面样本版均为资料照片
特派记者姜燕“我是一个农民,从小到大就是种田,一边种田一边想怎么把田种好。”
“我是没文化,但我不想赚这个黑心钱。”
“我一定要让老百姓吃上放心、好吃的馒头!”
简单而朴实的话语,句句说到人的心里。这些话,出自几位农家女之口,她们现在都是一方土地的农业带头人,她们种的柚子、花椒,做的馒头经得起国内任何一级质检机构的检验。
她们的身上,体现的是种田人的良心,她们谈起食品安全控制的坚定态度,给人以信心。
她们都曾在北京一家专门面向农村女性的公益教育机构“农家女实用技能培训学校”就读,日前,这所学校在浙江嘉兴举办了一场主题为“食品安全控制”的论坛,记者得以与几位女农民企业家一席谈。
杨秀华
齐河巨能鲁齐粮油食品有限公司(山东)
产品:面粉和馒头
特点:不含添加剂和防腐剂
杨秀华的企业原来只做面粉,一个偶然的“家庭小事件”让她开始做起馒头。
那是在2009年。平时,杨秀华家里的馒头都是她妈妈用“老面”做的。老面,也叫“面头”,即把发酵过的面团留下来,下次用来发酵面粉用。有一天,杨秀华的妈妈没做馒头,杨秀华就从超市买了几个。“我老公回家拿出一个咬了一口,说‘咋这么难吃,你上哪儿弄的破馒头’?”杨秀华愣了,说,大街上卖的都是这种馒头啊。她老公不信,发誓“从今天开始我要让老百姓吃上好吃放心的馒头!”
杨秀华夫妻研究了一下,市面上卖的馒头是用酵母发酵的,馒头发木、酸,难吃。夫妻俩去济南,请来做了二十多年馒头的专家,但发现专家的理念也是用酵母。
“我们不是为了挣多少钱,而是为了让老百姓吃到放心的馒头。”杨秀华说。在北方,馒头是最常见的面食,如果连好吃放心的馒头都吃不上,也是做面食这一行的悲哀了。
厂里原本有两个面粉车间,夫妻俩拆了一个,上了食品。真的做起来,比想的难。
面粉是最好过的一关,他们厂里生产的面粉品质本来就好。杨秀华坚信,只要原料好,就能做出好产品。她进的小麦每一车都要化验,水分含量稍高的,容易霉变,不要;杂质大的,有异味的,不要;麦粒小的,不要。
她的馒头做出名后,有人来找她,要从她这里买面。可是买回去后又来找她,疑惑地问:“为什么一样的面,做出来的馒头就是不一样呢?”
答案很简单,除了面粉,还有很多需要控制的内容。杨秀华做的馒头,是生鲜馒头,不是冷冻食品,今天生产,明天必须吃掉,保质期最多只有3天,不添加任何防腐剂和添加剂。她和超市签好合同,每天按订单生产,卖不掉的馒头就销毁或者卖给喂猪的。
她做的馒头里有蔬菜馒头、黄瓜馒头、南瓜馒头等多个花色品种,选用的蔬菜瓜果全部到超市采购,从不到菜场买,因为超市采购的蔬菜至少已经经过一道品质控制。以黄瓜馒头为例,买回来的黄瓜,经工人一个一个清洗,黄瓜头上的花都要摘下来,黄瓜把也要掰下。黄瓜汁现打现用,马上加工成馒头和面条等成品,从不存放。
车间里有严格的卫生控制,安放了摄像头,全程监控员工的卫生行为。进车间必须戴帽子、换鞋,一道程序也不能少。每一锅馒头出炉后,制作人员都要品尝一下,分析在电、煤气的控制与口感的关系。口感不好的,全部就地销毁或以0.2-0.4元/公斤的价格卖给喂猪的,正常的馒头价格是2-4元/公斤,整整低了10倍。
杨秀华说,虽然做馒头没有给他们带来多少效益,但两个人很欣慰,因为他们最初的愿望实现了,让老百姓吃上了放心馒头。
王慧香
广东仁化县长坝惠香沙田柚农民专业合作社
产品:沙田柚
特点:使用自配生物肥
话不多,身材瘦小,眼神中透出执着,这是王慧香给人的第一印象。这个长相不起眼的农家女,种出了让人放心又好吃的沙田柚,在当地远近闻名,有人传话给她说,她的柚子卖进了中南海。
王慧香种柚子的秘诀之一是用自己配的有机肥加上来自中科院的“秘密武器”——生物菌种。2005年,王慧香刚开始种柚子时,曾经吃过化肥的苦头,即使是从农业合作社买的化肥,质量也很难保障。她回忆,2005-2006年,她买过一年化肥,第一次质量不错,第二次的她很不满意,第三次的则完全是假货。复合肥的元素配比不好,也不利于柚子树的生长发育。且下了化肥后,土壤也出现板结症状,肥水流失。
“种柚子树和养小孩一样,要想着营养怎么调配。”爱钻研的王慧香开始到处求医问药,听说哪里的肥料好,就坐车去请教。她文化水平不高,硬是学会上网查资料。最后她查到中国农科院有一个专家研制的成果“生物菌种”正好符合她的要求,便千里迢迢乘车去北京,找到专家,将生物菌种“请”回了广东。
“‘生物菌种’就像人吃的氨基酸。”王慧香介绍。王慧香按照农家的经验和自己总结的结果,先用90%的鸡粪和10%的花生渣配好农家肥,再加入生物菌种,配出独特的“生物肥”。“生物菌种可改善土壤,对土地有益无害,有长效。”王慧香说,“我是农民,一定要见长效。”用了生物肥后,几个月都不用去料理土壤,即使不下雨,农作物也没问题,不添加生物菌种的农家肥就没有这样的效果。
配农家肥也要实实在在。有些人也学王慧香用农家肥,可效果就没她的好,便找王慧香请教。王慧香一听,鸡粪只用了20-30%,就知道效果不可能好。她对合作社农民的要求很高,凡是用她配的生物肥种出来的柚子才要,否则一概拒之门外。
做放心农业,另一个关键点是农药。王慧香说,她只喷生物农药,在摘果前的100天内,连生物农药也不喷,改用给果套袋子的办法。家里人每天没事时就做报纸套,早上四五点钟,天刚蒙蒙亮就开始到果园套袋子,即使那样起早,1个人一天也只能套1000多个果。
农民常用的除草剂,她也坚持不用,而是用除草机割。对这些化学药剂的害处,她看得非常清楚。“买菜的人说菜不漂亮,卖菜的人就想办法,喷的药多,虫眼少,菜就漂亮,傍晚四五点喷了药,次日早上卖不掉的菜,卖菜的都不肯拿去喂猪,这菜怎么吃?种苹果的人,种出来的苹果自己都不敢吃,这种是什么苹果?”王慧香对一些农民的做法很看不惯。
为了控制质量,王慧香坚持不扩大生产,始终只守住农业合作社的500亩果园。她的柚子每公斤卖30元,比普通果农种的柚子贵一倍。她说,别人种这样规模的果园,每年利润可能有200多万元,现在她虽然每年只赚几十万元,但保住了质量,她觉得很值得。现在她的沙田柚在当地闻名遐迩,很多单位和公司每年固定从她这里订货。
薛菊香
甘肃盛源菊香农业发展有限公司
产品:花椒及花椒系列产品
特点:不惜成本保食品安全
薛菊香从一个穷苦的山沟嫁到一个更穷苦的山沟,她用勤劳和智慧开创了自己的事业,如今她拥有若干家公司,即将成立集团。公司的主营产品之一是花椒,她很骄傲地说,几十万元的货,她敢邀请省市级的质检单位来抽检,她从不送检。省里出具的质检报告,她给每个前来进货的人都复印一份,并写上一纸文书,“我的货如果在任何一地化验不合格,均可获加倍赔偿”。
她说这样的话时,底气十足。从15个人的合作社发展到现在有3000多户农户入户,自有她的道理。薛菊香8万多亩有机花椒种植基地里,采用的是农家肥和复合肥,两者的比例是80%:20%。当地花椒生长规律是3月发芽,4月开花,5月挂果,9月采摘。花椒采摘后,农民将玉米秸秆、鸡粪、黄豆秆和在一起,埋在地里,浇上水,冻上一个冬天,到了春季化掉后,便可施到花椒地里,埋在花椒植株根部,是最好的有机肥。
花椒在生长过程中难免有小虫子入侵,当地一些农民为了把虫杀死,什么样的农药都打,而如果在成熟期打药,花椒上的药物残留十分严重。对付小虫子,她用的办法是搭网,在花椒地上搭起4米高的网格大棚,细细的网眼透风透气,还能将小虫子挡在外面。在网棚上方,每隔几米就有一处喷水装置,按时喷灌。她给花椒地除草,也不用除草剂,用的是在地上包黑膜的办法,既可保护土壤墒情,又能将杂草捂死在地里。
花椒芽菜是当地人喜爱的食品,她的公司除生产花椒外,还生产花椒芽菜和芽菜酱、花椒油。由于当地的水是咸水,水质太硬,制作这些产品用的水,是公司花几十万元软化后才投入生产的。
严格的品控,使她的花椒在第八届全国农展品博览会上获得全国金奖。薛菊香说,要把这件事做好,把整个产业链条做好,这是体现她人生价值的事业。