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咕咕博士,你好!我老妈一直偏爱吃茶叶蛋,一煮一大锅,结果第二天就开始日日吃隔夜或放了好多天的鸡蛋,她还说时间越久越入味……我在北方时听人说:隔夜蛋可以吃啊,君不见茶叶蛋通街卖!但回到南方却又听人说:隔夜蛋不可以,特别是男人,因为会得小肠气、阴囊肿大!说实话,为这事我心里一直打鼓,这样看上去黑黜黜的隔日蛋还会有营养吗?但我又说不出道理来,想请博士给我一点说服老妈的科学依据。小杜咕咕博士:吃鸡蛋之前,先要解决一个如何煮的问题:鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的。
茶叶蛋也就是这个道理,可能大家不知道,茶叶蛋是煮两遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料,再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的,现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋(蛋黄是半液体状),那种鸡蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。