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正午时分,外面大雨如注,肚中饥饿难忍。又到了白领们最纠结的时刻:中饭吃什么?“昨天吃的是面,今天我要吃饭。”“鸡排饭满好吃的。”中午11点刚过,四个女孩出现在建国北路一便利店冷柜前,挑挑选选十分钟之后,水饺、鸡排饭、大排饭、凉面四盒主食外加四瓶饮料买单,加热,走到门口的就餐区,落座,大快朵颐。
工作越来越忙,见恋人的时间可能减少,不过去便利店的次数却越来越多。便利店对都市人而言不算新鲜事,深更半夜买点应急的东西总能想到它,不过那是“便利店1.0”时代。眼下,在杭州街角展开“肉搏”战的便利店转型升级了,用明亮的店面,贴心的食物,向大家说:欢迎来到便利店2.0时代。除了售卖各种早饭饮料、代交水电费、充公交卡外,便利店多了宽敞的就餐区,很多白领现在选择在这里解决中饭。
20分钟卖出20份便当
便利店中饭还有点仪式感
10点,杭州环城北路快客,一枚茶叶蛋被售出;10点半,体育场路建国北路祐驿站,一个姑娘买了一根名为能量棒的热狗面包。“这个东西没有吃过,买来垫垫肚子。”11点,朝晖路喜士多,“手抓饼加鸡排,再买本杂志。”11点半,建国北路全家,一对夫妇正在就餐区享用便当,两名小伙子一口气买了6盒便当,一个女孩买了一盒水饺……二十分钟,这一家便利店售出便当超过20份。
在海华广场一家公司上班的小许是便利店的常客。从前最头痛的莫过于中饭问题,“内心里十分羡慕‘大单位’的人,因为大单位意味着有食堂。”活跃在高楼大厦里的白领族吃饭相当草率:早餐不吃,中餐随便吃,晚餐猛吃。“中午时间紧,去小饭店点菜一来没时间,二来人均要三五十元,太贵了。我们只是商务楼里最苦逼的最没钱的小角色。”他的中饭就像打游击战:拉面、生煎或沙县小吃,有时早餐来不及吃的烧饼油条也将就着果腹了事。
如今这一带半年一口气冒出了四家便利店。于是小许的中饭终于有了固定模式:自动门开启,煮物香味直窜口鼻。趴在门旁的桌上,待到微波炉铃声一响。看行人来回,细嚼慢咽。
记者粗略统计发现,在便利店吃中饭,能让你一个月不重样。米饭、面、寿司、三明治、水饺、馄饨、披萨……主食的选择已超过20种,此外,蔬菜沙拉、水果、蛋豆腐、布丁、蛋糕、汤,也有十几种选择,没想到,在便利店吃饭还能追求点仪式感。
“根据顾客的需求,便当鲜食我们一直在做微调。”祐驿站市场部负责行销企划的许益国告诉记者,开店前老板曾亲自去富有便利店文化氛围的台湾调研过,便当鲜食类产品是未来整个行业的重头戏,“这一点也在我们目前实际销售中得到了证实。除烟酒外,便当鲜食类在零售额中占比最高。而我们这一领域的人力投入也是最高。有专人负责调查顾客满意度,对品种进行优胜劣汰,并和供应商进行新品研发。”
四人位餐桌摆进店
现做食品暖胃暖心
小许告诉记者,去晚了心仪的便当就可能缺货。俏销的背后,是有优势的价格。便利店里,便当价格从6.8元至14.8元不等,祐驿站里卖得最好的是10元左右的盒饭。“一盒宫保鸡丁饭,除了鸡丁,还有雪菜炒毛豆、百叶结、冬瓜虾皮,还附了半颗卤蛋,售价7.8元,要知道一碗只有两片薄牛肉的拉面就7块钱了。”
以往大家惯性思维,如果要精打细算过日子,一定不会选在24小时便利店购物,而是去大超市购买特价菜或去菜场讨价还价。但如今的便利店很懂小白领的顾虑。祐驿站的店员开门那一刻就告诉你,这里每个月都有活动,现在某品牌益生菌饮料两瓶只需6元,而全家则在醒目地方贴着买任意便当加2元得指定饮料,喜士多最近买任意便当加0.5元送香蕉,蛋挞、鸡中翅10元4个,这个价格怕是比夜宵还要实在吧。
如果你是便利店的常客,你一定发现了,店面小小的便利店正悄悄地发生着变化,比如就餐区越来越大:以往便利店没有就餐位,有也只是两三个靠窗高脚凳,而现在,祐驿站在全新开业的二代店中配备了6个餐位,全家和喜士多中甚至出现了四人位餐桌;冷柜以及现场烹饪的区域越来越大,有些占了全店的一半面积。从前热乎乎的茶叶蛋已经能温暖人心了,如今,全家的关东煮的品种就有十多种,祐驿站仅现烤香肠有三种,喜士多的烤鸡中翅、翅根、鸡排能满足各种烤鸡爱好者,甚至还能当场为你制作手抓饼……
饥饿的时候,闲暇的时候,囊中羞涩的时候,懒惰的时候,无论何时,走!去便利店吃饭。