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○晒毛草鱼
○捕捞上来新鲜的银鱼晶莹剔透
○这就是学名叫翘嘴红鲌的巢湖白鱼
毛草鱼:鲁班爷的刨花
古时有个信佛的人,要到东岳泰山去参禅拜佛。走了八八六十四天,终于到达目的地,拜过佛后就在庙里随善。庙殿里的菩萨雕像大小不一、千姿百态,当他看到九天玄女娘娘旁边的一个仙女时,不禁凝神。这座菩萨雕塑太精致了,神态动人,栩栩如生。晚上,他就睡在这座雕像下面,夜里做了个梦:一个自称碧霞元君的仙女,托他把她的全身雕像带到巢湖畔凤凰头赤矶崖上去立庙。第二天,他按梦中的仙女相貌去寻找,发现正是九天玄女娘娘旁边的那个仙女。他很高兴,等到天黑,悄悄把菩萨装在盛干粮的布袋里,背在身上,翻过天窗。这时,他忽然从平地里腾空而起,分不清东南西北,飞了一夜。天快亮时,发现自己已经站在凤凰颈赤矶崖上了。
这件事一传十、十传百,很快传到了官府。知县上报到知府,知府又往上呈报,很快奏到了皇上那里。事有凑巧,皇帝这天晚上也做了个梦:九天玄女娘娘拿着个庙宇图样给皇帝看,要他照图样在赤矶崖上盖座庙,让她徒弟碧霞元君在那里修炼。
皇帝看了图样,想说不行,抬头,见九天玄女娘娘忽然变成了已死去的爱妃。皇帝对爱妃日夜思念,这回她真的来了,要盖座庙,这点小事还不行吗?于是皇帝叫人把图样画了出来,下了一道圣旨,要府县就地照样筹建。这下知县、知府大小官员都忙了起来。只要盖好了庙,既可以讨好皇帝,还可得到赏赐,捞一大笔雪花银子,真是个美差。
黎民百姓却遭了殃,为造这座庙,又摊银子又出力,造了拆拆了造,都不合皇帝的图样。原来,这图样只有外形,里面结构谁也不了解,因此经常返工。这一返工不打紧,黎民百姓吃不消。地主、土豪又趁火打劫,田地、房产被他们套去了,出鱼的地方被他们霸占了。老百姓的日子越来越难过……幸亏鲁班爷来了,他看看庙的外形图样,量了又量,算了又算,琢磨出里面的结构,哪里架梁,哪里立柱,梁上雕刻什么图案花纹,然后领着大家一起干,干了九九八十一天,盖了九十九间房子。知府看到庙外面跟图样一模一样,里面雕梁画栋,好看极了,一点毛病也找不出来,总算交了差。
庙是造成了,很多人却在盖拆中倾家荡产,吃了上顿没下顿,苦透了。鲁班爷临走那天,大人、小孩都舍不得,个个哭红了眼睛。送了一程又一程,一送送到九里湾,鲁班爷看着这些少吃缺穿的人,心里很难过,想送点东西给他们,可是摸来摸去,身边没有什么值钱的东西。最后,在工具箱的旮旯里抓了一把碎刨花,放到湖水里,碎刨花浮在水面上,他又抓起一把沙压在上面,然后对送行的人说:“你们别难过了,没有田地就带着子孙们在湖里捕这种鱼糊口吧!”
说也奇怪,水里马上出现了许多人们不认识的小鱼,只有拃把长,身子像刨花,又像毛草叶子,后来大家就叫它毛草鱼。
传说因为鲁班爷撒的那把沙,怎么洗也洗不掉,今天吃毛草鱼时总有点碜牙。
银鱼:只羡鸳鸯不羡仙
传说很久很久以前,南海龙王身边有一对童男童女,男的叫银果,女的叫银花。龙王很喜欢他俩的机灵劲儿,封为殿前将军,让他们掌管所有水族的生长情况。
有一天,南海龙王驾登水晶宝殿,把银果、银花唤到面前,吩咐说:“你们去一趟人间,看看巢湖水族的生长情况。”他俩领旨半云半雾地顺着长江来到古巢,举目一望,人间美景如画,男耕女织,恩恩爱爱,其乐融融。他俩心中羡慕,也结成了夫妻,沉醉在甜蜜生活里。
南海龙王在龙宫左等他俩不来,右等仍无消息,便打发鳖将军去查看,鳖将军回来后添油加醋奏了一本。龙王勃然大怒,立即派水族兵将前去捉拿问罪。一场恶战开始了,银果、银花奋起反抗,从水里打到空中,从空中打到水里,杀得天昏地暗,日月无光。因寡不敌众,最终他俩不得不摇身一变,成为两条半透明的小鱼钻进湖中石缝内藏起。水族兵将耗尽力气捉拿不到,只好空手回奏龙王。
龙王怒奏天庭,玉皇便罚他俩永远做这种小鱼呆在巢湖。可是事情并未就此完结。时隔八个月,鳖将军又来巢湖巡查,看到银花已经怀子,腹部高隆,行动不便,就向龙王献计:“趁此机会捉拿他俩何愁不除二患。”龙王准奏,鳖将军率领鱼鳖虾蟹再次杀向巢湖,将巢湖团团围住。银花自知行动不便难以逃脱,就叫银果速逃,银果哪里肯依,说:“要死,一起死;要活,一起活。”银花游到哪他就护到哪里。银花一看情况危急,为了保住孩子,就向乱碎石中撞去,最后破腹产子而死。银果万分悲痛,将这些小后代藏在石缝中,也殉情碰死在银花旁。从此,巢湖银鱼代代破腹产子,产子后雌、雄鱼当即死去。
白鱼:红眼睛是上过坟了
丰乐河上游有个白鱼墩,像座土坟,有人说是白鱼祖先的坟墓。每年梅雨季节,无数条白鱼逆游至白鱼墩,可是顺游回头的时候,白鱼的眼都变红了。传说很久以前,在梅雨季节,老白鱼带着子孙们逆游戏水取乐,被人用网捕了许多小白鱼。后来,出现一位乞讨的白发老翁,劝人们不要伤生,要求把小白鱼放回河里去。人们说他是疯子,谁也不理会他。老翁从一户人家讨了一碗绿豆饭后,就不见了。不一会,有人捕到一条百来斤重的大白鱼,剖开来,见肚子里有绿豆饭,忽然想起了那位乞讨的白发老翁,才明白它是个白鱼精。捕鱼的人不敢吃它,把它恭恭敬敬地葬立一座坟垒,就是现在的白鱼墩。因此,每年老白鱼丧生的日子,小白鱼总是成群结队游向白鱼墩祭祖。它们一个个把眼都哭红了。每当人们捕到红眼睛的白鱼,总是说,这白鱼上过坟了。
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包公鱼
□周彤彤周晨本报记者叶琳玲整理
合肥包河一带产乌背鲫鱼,人称包公鱼,1958年毛主席视察安徽时,名厨梁玉刚老师傅曾为毛主席作此汤,深得赞扬。饭后,毛主席亲切会见梁师傅,并赠送了苹果。此菜品为合肥传统冷菜,是通过考证和复原包府家菜时整理出来的,是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕亦与众不同,皆断而无丝,传为“铁面无私”的象征。
制作方法:
1.取包河小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等为原料;
2.取砂锅一只,锅内先垫一层洗净的碎瓷片,放藕片、姜片和葱段,再将小鲫鱼一层层整齐摆好,将酱油、醋、绍酒、冰糖(拍碎)放碗中和匀后倒入锅中,并加芝麻油用荷叶封上锅口扎紧,在盖上锅用旺火烧干后,改用小火焖5小时左右,下锅冷透,覆扣大盘中,拣去葱姜藕片,食用时取藕片数片放在盘中,淋上芝麻油即成。此菜骨酥肉烂,味鲜,入口即化,有青荷香气,味道鲜美。