张芳

　　国家食品药品监督管理局发布了今年第二期餐饮服务食品安全预警公告，提醒消费者不要采摘和食用野蘑菇；餐饮单位则应避免采购和烹饪野生蘑菇。在此之前，陕西省汉中市已有50多人因食用野生毒蘑菇中毒，其中7人死亡。此外，江苏、湖北、山东等地也相继发生了野生蘑菇中毒事件。

　　北京307医院消化中毒内科主任邱泽武告诉记者，由于天气炎热，雨水充足，每年5—9月都是毒蘑菇中毒高发期。卫生部统计显示，2010年全国因食用有毒动植物死亡的人中，半数以上是误食了毒蘑菇。民间一直流传着“鲜艳的蘑菇有毒，无毒蘑菇颜色朴素”的说法，但邱泽武表示，仅仅靠外观、气味来辨别蘑菇是否有毒并不可靠，连专家都很难分辨，只有专业检测才准确。他举例说，有一种名为“白毒伞”的蘑菇，外表洁白，气味清香，却有着剧毒，误食后死亡率为50%—90%。即便是同一种蘑菇，生长在不同地区，也会有毒素差别。“我们科转来的一个吉林病人，就是食用了一种过去一直在吃的‘安全’的野蘑菇而中毒的。他的父亲已经因为此次进食毒蘑菇去世了。”

　　邱泽武说，避免中毒最根本的方法就是不采野蘑菇吃。如果吃了野蘑菇后，同一餐桌上有多人出现恶心、呕吐、腹泻等症状，就要高度警惕，最好在自行催吐后就诊。另外，毒蘑菇中毒可能有假愈期，所以症状自行缓解后，也要去医院检查一下，否则可能因此造成脏器损伤，甚至死亡。

　　北京食用菌协会会长王贺祥表示，野生蘑菇生长时间长，可能在口感上稍好，“但在营养上，野生蘑菇与人工养殖的差别不大，因此无需推崇”。