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受访专家/中山大学公共卫生学院院长、广东省营养学会理事长凌文华
文/图羊城晚报记者余燕红
盛夏时节,日日几乎都是高温天气,人体能量的消耗也会较平时多。尤其对于上班族,紧张的工作节奏和较大的工作压力会更快消耗身体和大脑的能量。一到下午两三点就感到倦怠疲乏哈欠连天,想尽快搞定手头的项目,却觉得大脑反应慢得让人抓狂;想在冗长的会议中理出头绪,却怎样也无法让思绪专注。这些,都是身体和大脑发出的能量不足的信号。此时,会出现疲乏嗜睡,注意力不集中,记忆力下降等问题,造成工作滞后、频繁出错等低效率状况。
中山大学公共卫生学院院长、广东省营养学会理事长凌文华教授指出,大脑和身体一样需要随时补充能量,虽然人的脑部仅占体重的2%,脑部所需的能量却约占到人体每天能量总需求的20%。但与肌肉和其他细胞不同,大脑无法储存能量,所需能量只能由血液中的氧和葡萄糖不断提供。一般而言,下午3点过后,午饭的能量已经被消耗,此时,血液中的葡萄糖含量达到低点,如果此时大脑处于紧张的活动状态,其耗氧量和耗糖量就更为增加,如果不及时补充能量,将引发困倦、精神不集中,记忆力下降等反应。
那么如何迅速为身体和大脑补充能量?答案是随时补充葡萄糖。凌文华介绍,葡萄糖不需要经过转换,就可以为人体直接吸收,5分钟内就可以大部份到达身体,二十几分钟之内就几乎全部被吸收,我们平时通过饮食等摄入的碳水化合物等最终都需要转换城葡萄糖,才能成为人体可以吸收的能量。另外,在传统的蛋白质、脂肪和糖类三大营养素中,葡萄糖是大脑唯一可以利用的能源。有研究发现,在面对复杂的难题时,摄入更多的葡萄糖对大脑的影响最大,并且能够帮助你增加记忆力,减少大脑反应时间,减轻压力感。
正确补充葡萄糖的途径主要有两种:一是科学的饮食,二是饮用富含葡萄糖成分的饮料。凌文华说,科学饮食包括一日三餐进食米饭、面包等含淀粉质的食物。让体内血糖值缓慢升高确保脑部能量得到适度的补充。此外,苹果、西瓜、香蕉等甜甜的水果中富含丰富的果糖,能够被人体吸收并转化为葡萄糖。他建议上班族,在办公室常备水果、甜品和葡萄适等,有助于上班族时刻保持精力充沛,脑力充足。
余燕红