|
||||
天津北方网讯:本市即将在全市范围内开展津菜名菜认定的活动引起全市餐饮企业的广泛关注。多家餐饮企业表示,津菜的发展空间很大,挖掘和创新一批有影响的津菜名菜是打造天津餐饮形象非常重要的举措,通过名菜的评定将会推举出一批津菜名师和津菜名店,让天津餐饮业更上一层楼。
素有“津菜基地”之称的天津红旗饭庄董事长张英凤昨天在接受记者采访时表示,天津人喜尝鲜,讲时令,造就了津菜与众不同的风味特色。此次推举津菜名菜对天津菜的发展壮大将起到极大的推动作用。张英凤告诉记者:“红旗饭庄现有高级技师23名,国家级烹饪大师8名,我们一定全力以赴支持厨师参加津菜名菜的认定评选活动。”据了解,像笃面筋、罾蹦鲤鱼、银鱼紫蟹锅、炒青虾仁等传统天津名菜长盛不衰。天津集贤饭店负责人表示,他们在积极动员厨师参加此次评定活动,将来还要把获奖的名菜推广到百姓餐桌上,让更多的津门百姓和国内外游客品尝到更精美更地道的津菜名菜。
据了解,今年1月至7月份,全市餐饮业营业收入达372亿元,同比增长19.9%,高于全国平均增速6个百分点。在全国上半年餐饮业出现15%淘汰率的大形势下,天津餐饮业还继续保持着良好的发展势头。 (记者吴薇郑妍)