“看，有果盘切配间，还有面点屋，这里还有消毒间，分得还挺开的。”9月7日上午，在银川市第四幼儿园，平时“闲人免进”的幼儿园食堂后厨向家长们打开了大门。

　　9月正值中小学校及幼儿园开学之际，为了让孩子家长们了解学校后厨的情况，弄清楚我市食品安全部门都是怎么去保障、监管幼儿园餐饮食品安全的，市食药监局联合银川市第四幼儿园，通过家长报名的方式邀请到了50名学生家长走进幼儿园食堂后厨，实地参观幼儿园后厨为学生制作餐饮食品的过程。

　　在现场，执法人员通过快速检测设备，对切肉的案板的清洁度进行了快速检测，结果显示合格。同时，执法人员还查看了各个操作间的情况，现场看厨师制作餐饮的过程，一切显示操作严格按照规范安全进行。现场参观后连连点头的李思琴阿姨告诉记者，她的孙女原来在一家私立幼儿园上小小班，过去李阿姨也去过那所幼儿园的后厨，发现那里地方小，各个功能区也分不开，看着都让人不放心，孩子在那儿也不好好吃饭。今年孩子到了上幼儿园的年龄了，李阿姨便将孙女送到了四幼。看到这里的后厨不但宽敞，而且收拾得干净，洗菜做饭都有专门的分区，她高兴地说：“看看就让人更放心了，就连孩子自己都说这里的饭挺香的呢。”许阿姨的双胞胎孙子都在四幼上中班，看完了幼儿园的后厨，以及当天的食谱，许阿姨说：“感觉挺不错，荤素搭配，还有汤，孩子上幼儿园后感觉都长胖了。”

　　据银川市食品安全监督所所长阮宁介绍，每年学校都是重点监管对象，尤其是开学前后，所里会对全市各中小学幼儿园、大学食堂进行专项检查，开学前主要检查食堂各种调味品等是否过期，食堂卫生是否达到标准等。从今年秋季新学期起，我市所有校园食堂都将推广统一量化分级管理、色标管理法、原料采购两账三册管理、库房冰箱超市化管理、统一消毒设施、易发生食物中毒的高危品种管理和操作规范、证照公示栏、签订餐厨垃圾回收协议等食品安全监管的“八统一”管理方法，开学之后，主要对此进行专项检查。就目前的检查情况来看，与往年一样，幼儿园食堂明显在各方面做得最好，依次是中学、大学。

　　本报记者王莉萍文/图