|
||||
达人菜谱
文/图远方
个人描述:远方
想方设法为全家献上各种时令菜,一顿顿适宜一家三口的晚餐,在自家厨房款款生成,在餐桌上灿烂微笑,在一家三口中畅通无阻。
月亮渐园,中秋节来啦,免不了要热闹一番。为表示自己对他(她)情有独钟,自己亲自下厨,做一个和节日有关的创意菜。在注意色、香、味的前提下,力求摆设造型寓意深长,清新悦目,从而达到不仅心照不宣,心心相印,心想事成,而且使人垂涎欲滴。那么这一款浪漫温馨菜,绝对不会输给星级酒楼。不要以为浪漫只属于年轻人,老夫老妻也可浪漫一番,超级有趣。
这款创意菜,无限诗意,浪漫。它符合创意菜所讲究的“形外有意,意中有味,形尽意在,形无味存”。它材料易找,制作简单。只要花心思去做,做得精致,自然得到心爱的他(她)的赞赏。
材料:
鸡蛋3只,花蛤干或虾米30克,玫瑰花蕾10克,韭菜花200克,波纹面条20克,适量番茄沙司,适量盐油。
准备:
1、将花蛤干或虾米浸泡20分钟,洗净,沥干水分。
2、将3只鸡蛋磕入碗中,用匙将鸡蛋清和鸡蛋黄分开,在蛋清中放些盐调味再打散。
3、将韭菜花洗净。在开水中放些油及盐,将韭菜花在开水中焯一下,过冷河,切成8厘米长的段,沥干水分。
4、将面条煮熟,调好味,捞出,沥干水分。
5、玫瑰花蕾用冷开水轻轻冲洗一下,让水珠附着在花蕾上,再摆放进心形模具里。
制作:
1、平底锅内放油,放入圆形模,下鸡蛋清煎成一个圆形的蛋白,拟作月亮。
2、锅内放油,放盐,煎香花蛤干或虾米,拟作鸟儿。
成品:
在一个圆形大瓷碟上,摆上上述做好的半成品。左上角蛋白作月亮,右上角花蛤干或虾米作比翼鸟,中间心形玫瑰花束,左下韭菜花作森林,右下波纹面条作水,再用带尖嘴的番茄沙司,在韭菜花上点缀520(我爱你)。
-达人贴士:
若没有玫瑰花蕾(超市售香草花茶地方有售),可用红枣,或三文鱼,围成心形放在碟中央,也十分好看。没有韭菜花作森林,可用青豆角代替。在焯韭菜花时,在水中放些油,可使菜更翠绿。
远方