化皮烧肉拼海蜇

　　雪莲菌炖肉汁

　　德国猪手(酒店供图)

　　金箔焗泰国老虎虾

　　美食打探

　　文/羊城晚报记者梁旭华图/Terry

　　一餐与中秋有关的美味，少不了“欢聚”的主题。吃吃喝喝必不可少，这是全家集体抒情的必走程序。同样的中秋饭局，在不同的星级酒店里却有着不同的吃法，各酒店均使出了浑身解数，赋予每年中秋盛宴不同的惊喜。记者挑选了两款较为有特色的宴席，供大家选择。

　　中西合璧赏月宴

　　现身地：喜来登酒店采悦轩

　　今年可是五星级酒店扎堆开业的一年，对于爱尝鲜的食客来说，简直正中下怀。说到交通最方便的，自然是天河城旁边的喜来登酒店。酒店的中餐厅日前推出了中秋节套餐，菜式大多以中西相互混搭来呈现，最适合潮人家庭。

　　这里的赏月套餐合共九道菜，提前一日预订即可。套餐以健康为主题，菜式清淡精致。其中必试这里的“化皮烧肉拼海蜇”，大厨选用的是猪腩肉，一只猪只有4斤猪腩肉，起肉率只有五成。师傅用针把它插透松身，之后用新鲜苹果、桂皮、甘草、越南无花果一起打汁，用它来腌制五花腩。经历4小时的腌制之后，肉中多余的油分会被逼出，吃起来会带有淡淡的果香气，使其不再腻口。最后师傅会把这腌好的烧肉送进挂炉里烧制，期间要刮上5次的皮，好让它皮脆肉滑。

　　另外一道功夫菜则是“雪莲菌炖肉汁”，大厨选用了一号土猪肉来炖汤，搭配的是蒸馏水和宁夏大枸杞。这道汤由师傅亲自操刀剁肉饼，不像坊间一些餐厅为求省事直接用机器绞肉。这里的炖汤可不仅仅是用清水炖，还会把肉汤也兑进去，因此肉味颇浓。

　　倘若你喜欢吃海鲜，就要留意这道“金箔焗老虎虾”。五星级酒店的解冻程序严密，这批来自泰国的老虎虾，可是提前一晚先自然解冻，再放于解冻陈列架上解冻。因此老虎虾不必经过沸水烫的步骤，犹能保存海鲜甜味和虾肉爽滑。上菜前，师傅还会在老虎虾上淋上用台湾小金瓜打出的汁，口感清甜细滑。

　　欧洲小镇风情月

　　现身地：九龙湖公主酒店

　　如果觉得只有赏月宴不够过瘾，干脆来个全方位赏月吧。位于花都区的九龙湖公主酒店，拥有独家的欧洲小镇风情。在9月30日至10月7日期间，酒店会推出一系列的中秋国庆派对和活动。

　　9月30日至10月6日期间，这里的六个风味国际餐厅会推出“九龙湖美食嘉年华”，从德国咸猪手、德国香肠、风味烤全羊到新鲜的水库大鱼等美食都一网打尽。

　　此外，在9月30日至10月2日是融合传统民歌和流行歌曲的音乐盛会，汇集爵士舞、西班牙斗牛舞、欧式宫廷舞、音乐剧歌舞等多种舞蹈的舞林大会，还有浪漫萨克斯现场演奏。

　　酒店还为孩子们准备了丰富多彩的节庆活动，既有充分发挥孩童艺术天分的手绘灯笼、欧洲DIY油画、高尔夫推杆、猜灯谜等活动和游戏，也有精彩的小丑艺术表演以及身着节日盛装的欧洲公主巡游，大人与孩子都能在这里以别样的方式度过中秋假期。

　　Terry