天津北方网讯：9月29日，以“品味海鲜、乐游古镇、满意滨海”为主题的第四届海鲜美食节系列活动在北塘古镇拉开帷幕。海鲜美食节系列活动由天津市商务委和天津海泰控股集团有限公司主办，天津滨海新区商务委员会、天津北塘经济区管委会、天津滨海新区北塘古镇运营管理有限公司承办。

　　北塘于明永乐初年(1403年)形成村落，距今已有600多年的历史，由于特殊的地理位置，见证了许多重大的历史事件，被史学家评价为“一个小渔镇，半部近代史”。北塘古镇以独特的建筑风格全景再现明清时期中国皇都卫城式古镇盛景。

　　历史上，北塘是漕运中心，也是重要的水路交通枢纽，在南来北往的交流中，北塘地域小吃虾酱、蛏子等海鲜产品有着相当的影响力。北塘是蓟运河、永定新河、潮白新河流入渤海的交汇处，潮汐规律，气候温和，季风如期。绵长的土堤泥岸，广阔的海涂浅滩，孕育着丰富的微生物及浮游生物，为鱼虾生长提供了绝佳的食料，使之成为渤海湾最好的渔场。因此北塘海鲜被盛赞为“水产多处有，唯此味道鲜”。“北塘海鲜”曾是明清两代宫廷御膳海鲜品的主要供应地，地方官员要按季向朝廷供奉应时的河海两鲜，如谷雨进对虾，小满进黄花，冬令进银鱼，数量都十分可观。明朝廷甚至在天津专门设置了“银鱼监”，负责监督北塘银鱼的生产。

　　本次活动以北塘古镇为海鲜美食节的主会场，同时辅以民俗文化展示、非遗表演、街头特色演艺、大型文艺演出来丰富美食节的活动。使游客在品尝北塘特色海鲜产品的同时，畅游古镇，欣赏凤凰街、沽酒巷、观澜书院、双垒炮台、清河会馆、中式大宅等鲜明而生动的典型北塘建筑风貌，白玉石桥、灰砖黛瓦、斗拱檐枋，置身于此，视野之内近视散发着古朴气息的古建筑元素，充分体会古今交融的历史文化氛围，享受非同一般的休憩感受。

　　活动期间，北塘古镇城门楼前广场，将定点举行民俗文化专场演艺，古镇剧场将定时举办相声演出、民乐表演等，街区将会有演艺活动，为游客创造特色拍照场景。更能吸引游客眼球的将是实景演艺北塘格格府开府仪式，届时将有格格府踩街巡游表演。

　　北塘海域属于泥质浅滩，水质肥沃，其水产品洁净无沙，肉质肥厚，柔嫩清爽，味道鲜美。北塘海鲜品种多，远近闻名，比较具有特色的有一绝、二稀、三宝、四珍、五奇。

　　一绝：桃花蚶子。

　　一种小白蚶子，口含微型粉红桃花蟹(寄生蟹)。形态娇美司爱。春初产于北塘河口咸淡水交界的浅海里。蚶子和蟹都是海鲜中顶极品种，可称得上强强联合。苦熬了冬三月无鱼之旅，能吃上桃花蚶子饦，观者都要馋涎欲滴了。

　　二稀(西)：西施乳、西施舌。西施乳，即河豚鱼白(精巢)。

　　宋朝的大文学家苏东坡说得更精妙：“不吃河豚，不知鱼味，吃了河豚，百鱼无味。”而河豚有毒，不少人谈之色变，畏惧河豚的毒素而弃之。其实河豚本身没毒，毒是几种细菌聚集在河豚腹内制造的，河豚的肉是没毒的。处理得当，即可安全食用，即称西施乳，味道异常鲜美

　　西施舌，即女儿蛏。《白蛇传》水漫金山一折，协助白娘子奋战法海的蛏姑，便是这女儿蛏的艺术造型。

　　三宝：银鱼、紫蟹、纤板刀

　　银鱼，古称会残鱼，相传是残羹入水化成。此鱼体白如银，体长16公分左右。在浅海产卵孵化后回游人蓟运河。令人感到神奇的是，只有北塘境内的蓟运河银鱼，眼睛是金黄色的。人称“金眼银鱼”，是银鱼中的上品。

　　紫蟹，中华绒蟹的一种。冬季出产于蓟运河北塘境内。大如银元，小如铜钱，因而也称金银蟹。称紫蟹的原因，说法不一。一说此蟹全身布满紫色釉斑而得名；一说起开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色而名之。

　　纤板刀，是洄游于北塘河口咸淡水之间的刀鱼。因形状很像木船纤夫胸前的纤板而得名。此鱼多刺，但味道独特，与海中的绘鱼并称“河刀海绘”是京津两地食客刻意追求的美味佳肴。如：油炸刀鱼，醋烹刀鱼等。

　　四珍：对虾、黄花、绘鱼、海蟹

　　对虾，又名东方大虾。雌性呈青兰色，雄性呈棕黄色。出售时，首尾相插成对而得名。北塘河口曾是对虾的主要产地，产量十分可观。

　　黄花鱼，又名小黄鱼。北塘谷雨季节上市的主要海鲜。这是因为，谷雨季节黄鱼由黄海南部北上，洄游到渤海湾觅食，产卵。据考，黄鱼有一个习性——闻响动而上浮，因而北塘渔船在起网时都要鸣锣。黄鱼听见锣声纷纷上浮，于是一网两船的奇迹出现了。留下了“鸣锣惊鱼”的习俗。

　　绘鱼。《畿辅通志》载：“绘鱼，细鳞多刺，天津出。”天津出，是个笼统的概念。确切地讲，产地是沿海渔村。北塘河口海浅，含盐量低，水温适宜，饵料丰富，是出产绘鱼的重要渔场。

　　海蟹。北塘海蟹以梭子蟹为主。有尖脐与园脐之分，即尖脐为雄性，圆脐为雌性，大小不一。

　　五奇：狼鱼、秃皋、海鲶、慈安、神仙梭

　　狼鱼一群称五奇，主要是指它们的相貌奇特。狼鱼的头，说龙不像龙，说蛇不像蛇。样子凶凶的，让人望而生畏。北塘有食谚说：“狼鱼顶梭鱼，梭鱼顶肉吃。”细品狼鱼，真有猪肉的味道。

　　再说秃皋。别看它其貌不扬，头上顶着两只眼睛，大得与身子不成比例，却能水旱两路称雄。每当运河涨潮，活动在河口的秃皋便纵身抢占潮头，借着水势涌入运河，一路上威风凛凛。等河水退潮了，它却从容大度地留在运河广袤的滩涂上。不像其它水族生怕被潮水遗弃。当潮水退尽，两岸滩涂暴晒在炎炎烈日下，连土蟹都躲进深穴了，秃皋鱼却蹦蹦跳跳，觅食、交欢，尽逞风流。

　　海鲶样子不算奇特。它的奇特处在于嘴巴上的两块肉，干制后称“琥珀肉”，其鲜美在干贝之上。据传，北塘御史陈鸿翊曾用此肉取悦咸丰皇帝，为家乡办了几宗大事。

　　慈安说它奇，是它总也长不大，老是不足3寸长。可它和北塘人的关系最密切。家熬、水炸、干制放汤，都离不开它。

　　神仙梭被列为五奇之一，是因为它样子很象梭鱼，而干制后放汤，其味鲜得出奇。

　　如此丰富的特色海鲜产品将在第四届海鲜美食节于北塘古镇呈献给国内外游客，品海鲜，意味悠远；登炮台，观海岛，赏心悦目；上栈道，坐游船，体验渔民生活，浪漫情怀，悠悠古镇将成为游客中秋、国庆度假休闲的好去处。